Castle Malting: Receta de cerveza Belgian Saison Beer
Belgian Saison Beer Receta de cerveza
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Original gravity: 14 o PL
Alcohol: 6.5 %
Colour: 8 EBC
Bitterness: 30 EBU
Descripción
Comúnmente llamada “ale de granja", esta cerveza es una cerveza ale refrescante, altamente carbonatada, afrutada, picante, a menudo embotellada. Nació como una cerveza pálida elaborada en los meses más fríos y menos activos en las granjas de Valonia, la región francófona de Bélgica, y almacenada para beber en los meses de verano.
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Castle Malting S.A.,
94 rue de Mons,
7970 Beloeil, Belgium
T:  +32 (0) 87 66 20 95 info@castlemalting.com www.castlemalting.com
INGREDIENTES /HL (1 hectolitro = 100 litros)
MALTA
Château Pilsen 2RS 17 kg / hl
Château Cara Clair® 2 kg / hl
Château Wheat Blanc® 2 kg / hl
LÚPULO
Magnum 50 g / hl
Aramis 50 g / hl
Mosaic 90g / hl
Perle 20 g / hl
LEVADURA
SafAle BE-134 70 g
Temperatura de maceración
Paso 1: Macerar
-Deje reposar a 63°C por 45 minutos
-Deje reposar a 72°C por 15 minutos
-Deje reposar a 78°C por 2 minutos


Paso 2: Filtración
Separe el mosto del bagazo con agua a 75°C
Paso 3: Hervir
Duración: 85 min;
Al cabo de 5 min Contando desde el inicio de la ebullición añada el lúpulo Magnum, después de 80 min añada Aramis, Mosaic y Perle.
Paso 4: Fermentar: Fermentar at 25°C con la levadura recomendada como se indica arriba
Paso 5: Envejecer: Madurar por 2 semanas a 2°C
Ésta es una receta suministrada por Castle Malting ®. No se puede garantizar que al seguirla se obtenga un resultado adecuado. Es posible que haya que realizar modificaciones para adaptarse a las características específicas de los ingredientes y a las condiciones tecnológicas específicas de la fábrica de cerveza.

Si desea más información o servicio, póngase en contacto con: info@castlemalting.com

Sede administrativo: Chemin du Couloury 1, 4800 Lambermont, Bélgica
Sitio de producción: Rue de Mons 94, 7970 Beloeil, Bélgica
Tel. : + 32 (0) 87 662095; Fax : +32 (0) 87 352234; info@castlemalting.com; www.castlemalting.com
RPM Tournai 79754; TVA: BE.455013439; IBAN: BE11 3700 9054 5648; BIC: BBRUBEBB