Cerveza Sahti | Receta de cerveza |
Gravedad original:
17o Plato
Alcohol:
7.5 %
Color:
30 EBC
Amargor:
13 EBU
Descripción
Cerveza ámbar dulce, con enebro, aromas herbáceos, florales y especiados. Cerveza ligeramente seca, que sacia la sed. Sahti es una cerveza tradicional de Finlandia elaborada a partir de una variedad de granos, malteados y no malteados, incluyendo la cebada, el centeno y/o la avena. Tradicionalmente, la cerveza se condimenta con ramas de enebro, además de, o en lugar del lúpulo.
Ésta es una receta suministrada por Castle Malting®. Tenga en cuenta que esta receta es solo una guía, lo cual le permite agregar su toque personal a su cerveza. No se puede garantizar que al seguirla se obtenga un resultado adecuado. Es posible que haya que realizar modificaciones para adaptarse a las características específicas de los ingredientes y a las condiciones tecnológicas específicas de la fábrica de cerveza.
Si desea más información o servicio, póngase en contacto con: info@castlemalting.com |
INGREDIENTES /100 litros
MALTA
LÚPULO
LEVADURA
ESPECIAS
Temperatura de maceración
Paso 1: Macerar
-Macere en 70 litros de agua a 67°C, luego aumente gradualmente la temperatura hasta los 63°C -Deje reposar a 63°C por 1 hora -Deje reposar a 72°C por 15 minutos -Deje reposar a 78°C por 2 minutos
Paso 2: Filtración
-Separe el mosto del bagazo con agua a 75°C
Paso 3: Hervir
Duración: 80 minutos -Al cabo de 5 minutos añada el lúpulo Brewers Gold -Al cabo de 70 minutos añada las Bayas de Enebro El volumen de mosto disminuye de 8 - 10%
Paso 4: Fermentación
Fermentar a 23°C con la levadura recomendada como se indica arriba
Paso 5: Envejecer:
Madurar por 2 semanas a 3°C |