Gravedad original: 17^o Plato

Alcohol: 7.5 %

Color: 30 EBC

Amargor: 13 EBU

Descripción
Cerveza ámbar dulce, con enebro, aromas herbáceos, florales y especiados. Cerveza ligeramente seca, que sacia la sed. Sahti es una cerveza tradicional de Finlandia elaborada a partir de una variedad de granos, malteados y no malteados, incluyendo la cebada, el centeno y/o la avena. Tradicionalmente, la cerveza se condimenta con ramas de enebro, además de, o en lugar del lúpulo.

Ésta es una receta suministrada por Castle Malting^®. Tenga en cuenta que esta receta es solo una guía, lo cual le permite agregar su toque personal a su cerveza. No se puede garantizar que al seguirla se obtenga un resultado adecuado. Es posible que haya que realizar modificaciones para adaptarse a las características específicas de los ingredientes y a las condiciones tecnológicas específicas de la fábrica de cerveza.

Si desea más información o servicio, póngase en contacto con: info@castlemalting.com

INGREDIENTES /100 litros

MALTA

LÚPULO

LEVADURA

ESPECIAS

Temperatura de maceración

Paso 1: Macerar
-Macere en 70 litros de agua a 67°C, luego aumente gradualmente la temperatura hasta los 63°C
-Deje reposar a 63°C por 1 hora
-Deje reposar a 72°C por 15 minutos
-Deje reposar a 78°C por 2 minutos

Paso 2: Filtración
-Separe el mosto del bagazo con agua a 75°C

Paso 3: Hervir
Duración: 80 minutos
-Al cabo de 5 minutos añada el lúpulo Brewers Gold
-Al cabo de 70 minutos añada las Bayas de Enebro
El volumen de mosto disminuye de 8 - 10%

Paso 4: Fermentación
Fermentar a 23°C con la levadura recomendada como se indica arriba

Paso 5: Envejecer:
Madurar por 2 semanas a 3°C