Castle Malting: Receta de cerveza Triple Blond
Triple Blond Receta de cerveza
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Gravedad original: 19o Plato
Alcohol: 9 %
Color: 10 EBC
Amargor: 32 EBU
Descripción
Cerveza fuerte rubia, ligeramente dorada. Imparte un aroma de malta, una sensación cremosa en la boca y un delicado sabor dulce con un amargor moderado. Muy equilibrada y compleja. Revela aromas anaranjados, de frutas rojas, maltosos y florales con un regusto amargo, seco y agradable.
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Castle Malting S.A.,
94 rue de Mons,
7970 Beloeil, Belgium
T:  +32 (0) 87 66 20 95 info@castlemalting.com www.castlemalting.com
INGREDIENTES /100 litros
MALTA
Château Pilsen 2RS 19.5 kg
Château Cara Blond® 2.3 kg
Château Cara Clair® 1 kg
Château Wheat Blanc® 1 kg
LÚPULO
Polaris 42 g
Perle 50 g
Cascade 50 g
Mosaic 50 g
LEVADURA
SafAle BE-256 70 g
SafAle F2(refermentation) 3 g
AZUCAR
Candy Sugar White 0.6 kg
Temperatura de maceración
Paso 1: Macerar (pH 5.4)
-Macere en 80l de agua a 62°C y deje reposar por 45 minutos
-Aumente gradualmente la temperatura hasta los 72°C (0.5°C por minuto)
-Deje reposar a 72°C por 10 minutos
-Deje reposar a 78°C por 2 minutos



Paso 2: Filtración
-Separe el mosto del bagazo con agua a 75°C
Paso 3: Hervir
Duración: 1 hora; temperatura: 100°C
-Al cabo de 5 minutos añada el lúpulo Polaris
-Al cabo de 65 minutos añada el resto de los lúpulos y el azucar
-Quite el precipitado
Step 4: Enfriar hasta los 27°C
Paso 5: Fermentación
Fermentar a 27°C con la levadura recomendada como se indica arriba
Paso 6: Envejecimiento:
minimum 2 weeksmínimo 2 semanas
Ésta es una receta suministrada por Castle Malting ®. No se puede garantizar que al seguirla se obtenga un resultado adecuado. Es posible que haya que realizar modificaciones para adaptarse a las características específicas de los ingredientes y a las condiciones tecnológicas específicas de la fábrica de cerveza.

Si desea más información o servicio, póngase en contacto con: info@castlemalting.com

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Sitio de producción: Rue de Mons 94, 7970 Beloeil, Bélgica
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