Castle Malting: Receta de cerveza Cerveza 4 Cereales

Cerveza 4 Cereales

Receta de cerveza

Gravedad original: 18-19^o PLato

Alcohol: 8.5 %

Color: 8-9 EBC

Amargor: 25 EBU

Descripción
Una cerveza suave con un amargor agradable. Una nota ácida hace que la cerveza sacie la sed y releve un cálido regusto. Esta cerveza imparte un aroma de malta así como aromas de cereales, pan cocido y galletas. El sabor es afrutado, floral y ligeramente herbal.

Castle Malting S.A.,
94 rue de Mons,
7970 Beloeil, Belgium
T: +32 (0) 87 66 20 95 info@castlemalting.com www.castlemalting.com

INGREDIENTES /100 litros

MALTA

Château Pilsen 2RS

18.6 kg

Château Wheat Blanc®

3.1 kg

Château Spelt Malt

6.2 kg

Château Oat Malt

3.1 kg

LÚPULO

Perle

50 g

Cascade

72 g

Aramis

18g

Saaz

30 g

LEVADURA

SafAle BE-256

60 g

Temperatura de maceración

Paso 1: Macerar
-Macere en 80l de agua a 63°C
-Deje reposar a 63°C por 50 minutos
-Deje reposar a 72°C por 20 minutos
-Deje reposar a 78°C por 2 minutos

Paso 2: Hervir
Duración: 95 min
-Al cabo de 10 minutos añada el lúpulo Perle
-Al cabo de 85 minutos añada el resto de los lúpulos

Paso 3: Torbellino: 8 min

Paso 4: Fermentación Fermentar a 27 ° C con la levadura recomendada como se indica arriba

Paso 5: Envejecimiento Madurar por 2 días a 12°C y durante 2 a 3 semanas a 1°C

Ésta es una receta suministrada por Castle Malting ^®. No se puede garantizar que al seguirla se obtenga un resultado adecuado. Es posible que haya que realizar modificaciones para adaptarse a las características específicas de los ingredientes y a las condiciones tecnológicas específicas de la fábrica de cerveza.

Si desea más información o servicio, póngase en contacto con: info@castlemalting.com

Sede administrativo: Chemin du Couloury 1, 4800 Lambermont, Bélgica
Sitio de producción: Rue de Mons 94, 7970 Beloeil, Bélgica
Tel. : + 32 (0) 87 662095; Fax : +32 (0) 87 352234; info@castlemalting.com; www.castlemalting.com
RPM Tournai 79754; TVA: BE.455013439; IBAN: BE11 3700 9054 5648; BIC: BBRUBEBB