Castle Malting: Receta de cerveza Cerveza de marzo
Cerveza de marzo Receta de cerveza
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Gravedad original: 14 o PL
Alcohol: 5.5 - 6 %
Color: 35 - 40 EBC
Amargor: 15 - 20 IBU
Descripción
La cerveza de marzo (Bière de Mars o cerveza de primavera) es la primera del año y está hecha de las maltas y lúpulos acabados de cosechar. Se trata una cerveza suave y afrutada con un sabor pleno: aromas florales, frutas (plátano, fruta madura) y notas sutiles de malta tostada y caramelizada. Esta cerveza tiene un amargor elegante y equilibrado.



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INGREDIENTES /HL (1 hectolitro = 100 litros)
MALTA
Château Pilsen 2RS 12 kg / hl
Château Cara Ruby® 10 kg / hl
Château Biscuit® 2 kg / hl
LÚPULO
Saaz 25 g / hl
Magnum 50 g / hl
LEVADURA
Safbrew S-33 50 - 80 g / hl
Safbrew F-2 (second fermentation) 4 g / hl
Temperatura de maceración
Paso 1: Macerar
-Macere en 80 litros de agua (65 °C)
-Deje reposar a 63 °C durante 40 minutos
-Deje reposar a 72 °C durante 20 minutos
-Deje reposar a 78 °C durante 2 minutos
Paso 2: Filtración
Separe el mosto del bagazo en 40 litros de agua (75 °C)
Paso 3: Hervir
Duración: 2 horas y 10 minutos
-Al cabo de 15 minutos, añada Saaz
-Al cabo de 105 minutos, añada Magnum y azúcar si es necesario
-Quite el precipitado
Paso 4: Enfriar
Paso 5: Fermentación a 20-25 °C (7 días)
Ésta es una receta suministrada por Castle Malting ®. No se puede garantizar que al seguirla se obtenga un resultado adecuado. Es posible que haya que realizar modificaciones para adaptarse a las características específicas de los ingredientes y a las condiciones tecnológicas específicas de la fábrica de cerveza.

Si desea más información o servicio, póngase en contacto con: info@castlemalting.com

Sede administrativo: Chemin du Couloury 1, 4800 Lambermont, Bélgica
Sitio de producción: Rue de Mons 94, 7970 Beloeil, Bélgica
Tel. : + 32 (0) 87 662095; Fax : +32 (0) 87 352234; info@castlemalting.com; www.castlemalting.com
RPM Tournai 79754; TVA: BE.455013439; IBAN: BE11 3700 9054 5648; BIC: BBRUBEBB