Castle Malting: Receta de cerveza Cerveza Belga Roja Pura Malta
Cerveza Belga Roja Pura Malta Receta de cerveza
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Gravedad original: 13.5 o PL
Alcohol: 6.5%
Color: 60 EBC
Amargor: 22 - 27 IBU
Descripción:
Un poco dulce, con un sabor parecido al del té y con un ligero toque a lúpulo. Sabores redondeados y equilibrados y un agradable carácter de malta tostada. Con frecuencia, acabado seco.




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INGREDIENTES /HL (1 hectolitro = 100 litros)
MALTA
Château Pilsen 2RS 10.8 kg / hl
Château Melano 4.5 kg / hl
Château Munich 1.8 kg / hl
Château Cara Gold® 0.9 kg / hl
LÚPULO
Saaz 100 g / hl
Hallertauer Mittelfruh 50 g / hl
LEVADURA
Safale US-05 50 - 80 g / hl
Safbrew F-2 (Refermentation) 2.5 - 5 g / hl

Temperatura de maceración

Paso 1: Macerar
- Macere a 65 °C y deje reposar a  durante 60 minutos
- Deje reposar a 72 °C durante 15 minutos
- Deje reposar a 78 °C durante 2 minutos
Paso 2: Hervir
Duración: 1 hora y 30 minutos.
El volumen de mosto disminuye en un 6-10%
-Al cabo de 15 minutos, añada Saaz
-Al cabo de 80 minutos añada Hallertauer Aroma y azúcar si necesario
*Opción azúcar: Azúcar candi oscuro (0.5 kg/hl)
Paso 3: Fermentación
Empiece a 20°C, aumente la temperatura hasta 22°C, enfriar hasta 12°C, por 24 horas.
Paso 4: Envejecimiento:
mínimum 2 semanas a 4°CoC
Ésta es una receta suministrada por Castle Malting ®. No se puede garantizar que al seguirla se obtenga un resultado adecuado. Es posible que haya que realizar modificaciones para adaptarse a las características específicas de los ingredientes y a las condiciones tecnológicas específicas de la fábrica de cerveza.

Si desea más información o servicio, póngase en contacto con: info@castlemalting.com

Sede administrativo: Chemin du Couloury 1, 4800 Lambermont, Bélgica
Sitio de producción: Rue de Mons 94, 7970 Beloeil, Bélgica
Tel. : + 32 (0) 87 662095; Fax : +32 (0) 87 352234; info@castlemalting.com; www.castlemalting.com
RPM Tournai 79754; TVA: BE.455013439; IBAN: BE11 3700 9054 5648; BIC: BBRUBEBB