Castle Malting: Recette de Bière STOUT IMPÉRIAL
STOUT IMPÉRIAL Recette de Bière
Imperial_stout256x256.png
Densité originale: 19o Plato
Alcool: 6.5 %
Coloration: 65 EBC
Amertume 28 EBU
Description
Robe d'un brun intense avec des saveurs intensément maltées, très torréfiées, et des accents de fruits foncés (raisin, figue) et de chocolat. L'amertume est généralement faible à modérée.

GoldCapWithSlogan1.gif
Malterie du Château,
94 rue de Mons,
7970 Beloeil, Belgique
Tel:  +32 (0) 87 66 20 95 info@castlemalting.com www.malterieduchateau.com
INGRÉDIENTS /100 litres
MALT

Château Pilsen 2RS 15 kg
Château Cara Ruby® 2.5 kg
Château Roasted Barley 0.5 kg
Château Chocolat 2 kg
Château Abbey 5 kg
HOUBLON

East Kent Golding Pellets 42 g
Saaz 30 g
LEVURE

SafAle S-04 65 g
SUCRE

Cassonade foncée 10 kg
Température d’empâtage
Etape 1: Empâtage
Empâter à 62°C , ajuster le pH de la maîsche à 5.4
-Palier 62°C : 45 minutes
-Palier 72°C : 15 minutes
-Palier 78°C : 2 minutes
Etape 2: Ébullition
Durée: 70 minutes
-ajouter le houblon East Kent Golding Pellets au début de l’ébullition
-10 minutes avant la fin de l’ébullition ajouter le houblon Saaz en pellets et le sucre (Cassonade)
Etape 3: Refroidissement
Refroidir jusqu’à 24°C
Etape 4: Fermentation à 25°C
Step 5:
Garde 2 semaines à 3°C
Cette recette est fournie par la Malterie du Château. Veuillez noter que cette recette est juste une ligne directrice vous permettant d'ajouter une touche personnelle à votre bière. S'il vous plaît noter que certaines modifications peuvent être nécessaires pour répondre aux conditions technologiques spécifiques de la brasserie définies par l'équipement, l'eau, etc.

Pour plus d'informations, n'hésitez pas à contacter: info@castlemalting.com Le brassage est une expérience! Brassez votre propre bière! Envoyez-nous votre recette, nous serons heureux de la publier sur notre site Web.
Siège administratif : Chemin du Couloury 1, 4800 Lambermont, Belgique
Site de production : Rue de Mons 94, 7970 Beloeil, Belgique
Tél.: + 32(0)87662095; Fax: +32(0)87352234; info@castlemalting.com; www.malterieduchateau.com
RPM Tournai 79754; TVA : BE.455013439; IBAN : BE11 3700 9054 5648; BIC : BBRUBEBB