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Densité originale:
15o Plato
Alcool:
7 %
Coloration:
65 EBC
Amertume
28 EBU
Description
Cette bière est riche, sombre et douce. La tête crémeuse a le parfum du malt spécial. La saveur est complexe, fruitée et fleurie avec une finale fraîche et amère. C'est une bière de qualité équilibrée avec une sensation douce dans la bouche et un arrière-goût long et sec. ![]()
Malterie du Château,
94 rue de Mons, 7970 Beloeil, Belgique Tel: +32 (0) 87 66 20 95 info@castlemalting.com www.malterieduchateau.com |
INGREDIENTS / HL (1 hectolitre = 100 litres)
MALT
HOUBLON
LEVURE
SUCRE
Température d’empâtage
Etape 1: Empâtage
-Palier 63 °C: 55 minutes -Augmenter la température jusqu’à 72°C, palier 15 minutes -Augmenter la température jusqu’à 78°C, palier 2 minutes
Etape 2: Ébullition
Durée : 1 heure et 30 minutes; réduction du volume de 8 à 10% -Après 15 minutes ajouter le houblon Hersbrücker Hallertauer -Après 85 minutes ajouter le houblon Tettnang et le sucre
Etape 3: Refroidissement
Etape 4 : Fermentation
à 22°C
Etape 5: Garde :
2 semaines à 3°C |