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Densité originale:
19o Plato
Alcool:
9 %
Coloration:
10 EBC
Amertume
32 EBU
Description
Bière blonde forte, légèrement dorée. Elle donne un arôme malté, une bouche crémeuse et un goût délicat et doux avec une amertume douce et modérée. Très équilibrée et complexe. Révèle des arômes orangés, de fruits rouges et floraux avec un arrière-goût amer long, sec et agréable. ![]()
Malterie du Château,
94 rue de Mons, 7970 Beloeil, Belgique Tel: +32 (0) 87 66 20 95 info@castlemalting.com www.malterieduchateau.com |
INGRÉDIENTS /100 litres
MALT
HOUBLON
LEVURE
SUCRE
Température d’empâtage
Etape 1: Empâtage (pH 5.4)
Empâter avec 80 litres d’eau Palier à 62°C durant 45 minutes -Augmenter progressivement la température jusqu’ à 72°C (0.5°C par minute) -Palier à 72°C : 10 minutes -Palier à 78°C : 2 minutes
Etape 2: Filtration
-Séparer le moût de la drêche avec de l'eau à 75°C
Etape 3: Ébullition
Durée : 1 heure; température: 100°C -Après 5 minutes ajouter le houblon Polaris -Après 55 minutes ajouter les autres houblons et le sucre -Elimination du trub
Etape 4: Refroidissement
Refroidir jusqu’à 27°C
Etape 5: Fermentation
a 27°C
Etape 6: Garde :
min 2 semaines |