Castle Malting: Receta de cerveza Cerveza de Abadía Ambar
Cerveza de Abadía Ambar Receta de cerveza
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Gravedad original: 14 - 16 o PL
Alcohol: 6 - 7%
Color: 10 - 15 EBC
Amargor: 18 - 22 IBU









Descripción
La combinación de maltas Château Munich Light® y Château Abbey® hace que esta cerveza especial tenga una calidez rica característica del vino y un frescor único característico de la cerveza.
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INGREDIENTES /HL (1 hectolitro = 100 litros)
MALTA
Château Pilsen 2RS 15 kg / hl
Château Munich Light® 7.5 kg / hl
Château Abbey® or Château Cara Ruby® 2.5 kg / hl
LÚPULO
Saaz 75 g / hl
Hallertau Mittelfruh 25 g / hl
LEVADURA
Safbrew S - 33 50- 80 g / hl
Temperatura de maceración
Paso 1: Macerar
-Macere a 65 °C y deje reposar durante 60 minutos
-Deje reposar a 72 °C durante 15 minutos
-Deje reposar a 78 °C durante 2 minutos
Paso 2: Hervir
Duración: 1 hora y 30 minutos. El volumen de mosto disminuye en un 8-10%
Al cabo de 15 minutos añada la mitad de los lúpulos, después de 85 minutos añada el resto de los lúpulos y el azúcar, si necesario
*Opción especias: Cilantro (1g/hl) y granos de paraíso (1.5g/hl) o regaliz (0.5g/hl)
**Opción azúcar: Azúcar de candi blanco (0.5kg/hl)
Paso 3: Fermentación
Empiece a 20°C, aumente la temperatura hasta 22°C, enfriar hasta 12°C, por 24 horas.
Paso 4: Envejecimiento mínimum 2 semanas a 4°C
Ésta es una receta suministrada por Castle Malting ®. No se puede garantizar que al seguirla se obtenga un resultado adecuado. Es posible que haya que realizar modificaciones para adaptarse a las características específicas de los ingredientes y a las condiciones tecnológicas específicas de la fábrica de cerveza.

Si desea más información o servicio, póngase en contacto con: info@castlemalting.com

Sede administrativo: Chemin du Couloury 1, 4800 Lambermont, Bélgica
Sitio de producción: Rue de Mons 94, 7970 Beloeil, Bélgica
Tel. : + 32 (0) 87 662095; Fax : +32 (0) 87 352234; info@castlemalting.com; www.castlemalting.com
RPM Tournai 79754; TVA: BE.455013439; IBAN: BE11 3700 9054 5648; BIC: BBRUBEBB