Castle Malting: Receta de cerveza Cerveza de Abadía Oscura
Cerveza de Abadía Oscura Receta de cerveza
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Gravedad original: 13 - 14 o PL
Alcohol: 8.5 - 9%
Color: 55- 65 EBC
Amargor: 25- 30 IBU









Descripción
Una cerveza con carácter con un rico sabor de malta y un gusto equilibrado. Deja un sutil regusto de madera quemada.
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INGREDIENTES /HL (1 hectolitro = 100 litros)
MALTA
Château Pilsen 2RS 9 kg / hl
Château Pale Ale 9 kg / hl
Château Cara Blond® 5.5 kg / hl
Château Crystal® 4 kg / hl
Château Chocolat 0.5 kg / hl
LÚPULO
Tradition 50 g / hl
Tettnang 25 g / hl
LEVADURA
Safbrew T-58 50- 80 g / hl
Temperatura de maceración
Paso 1: Macerar
-Macere a 65oC y deje reposar a  durante 60 minutos
-Deje reposar a 72oC durante 15 minutos
-Deje reposar a 78oC durante 2 minutos

Paso 2: Hervir
Duración: 1 hora y 30 minutos.
El volumen de mosto disminuye en un 8-10%
-Al cabo de 15 minutos, añada Tradition
-Al cabo de 85 minutos, añada Tettnanger y azúcar si es necesario
*Opción especias: Cilantro (1g/hl) y canela (4 g/hl)
**Opción azúcar: Azúcar candi oscuro (0.5 kg/hl)
Paso 3: Fermentación
Empiece a 20oC, aumente la temperatura hasta 22oC, enfriar hasta 12oC por 24 horas.
Paso 4: Envejecimiento: mínimum 2 semanas a 4oC
Ésta es una receta suministrada por Castle Malting ®. No se puede garantizar que al seguirla se obtenga un resultado adecuado. Es posible que haya que realizar modificaciones para adaptarse a las características específicas de los ingredientes y a las condiciones tecnológicas específicas de la fábrica de cerveza.

Si desea más información o servicio, póngase en contacto con: info@castlemalting.com

Sede administrativo: Chemin du Couloury 1, 4800 Lambermont, Bélgica
Sitio de producción: Rue de Mons 94, 7970 Beloeil, Bélgica
Tel. : + 32 (0) 87 662095; Fax : +32 (0) 87 352234; info@castlemalting.com; www.castlemalting.com
RPM Tournai 79754; TVA: BE.455013439; IBAN: BE11 3700 9054 5648; BIC: BBRUBEBB