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Gravedad original:
13 - 14 o PL
Alcohol:
8.5 - 9%
Color:
55- 65 EBC
Amargor:
25- 30 IBU
Descripción
Una cerveza con carácter con un rico sabor de malta y un gusto equilibrado. Deja un sutil regusto de madera quemada. ![]() |
INGREDIENTES /HL (1 hectolitro = 100 litros)
MALTA
LÚPULO
LEVADURA
Temperatura de maceración
Paso 1: Macerar
-Macere a 65oC y deje reposar a  durante 60 minutos -Deje reposar a 72oC durante 15 minutos -Deje reposar a 78oC durante 2 minutos
Paso 2: Hervir
Duración: 1 hora y 30 minutos. El volumen de mosto disminuye en un 8-10% -Al cabo de 15 minutos, añada Tradition -Al cabo de 85 minutos, añada Tettnanger y azúcar si es necesario
*Opción especias: Cilantro (1g/hl) y canela (4 g/hl)
**Opción azúcar: Azúcar candi oscuro (0.5 kg/hl)
Paso 3: Fermentación
Empiece a 20oC, aumente la temperatura hasta 22oC, enfriar hasta 12oC por 24 horas.
Paso 4: Envejecimiento:
mÃnimum 2 semanas a 4oC
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