| |||||||||||||||
![]()
Щільність:
1.080 - 1.120o PL
Вміст алкоголю:
8 - 12%
Колір:
24 - 48 EBC
Гіркота:
35 - 70 IBU
Характеристика
Міцний ель верхового бродіння. Подається в спеціальному келиху, який дозволяє сконцентрувати його аромат. Прекрасно поєднується із десертами. ![]() |
ІНГРЕДІЄНТИ / ГЛ
СОЛОД
ХМІЛЬ
ДРІЖДЖІ
Температура затирання
Етап 1: Затирання
Затерти солод в 75 літрах води при 63°C, настоювати 80 хвилин Настоювати при 78°C 2 хвилини
Етап 2: Фільтрація
Промити затор водою, нагрітою до 78°C
Етап 3: Кип`ятіння
Тривалість: 1 година 40 хвилин Обсяг сусла зменшується на 8 -10% Через 15 хвилин додати гіркий хміль Через 95 хвилин додати ароматний хміль В кінці кип`ятіння сусло повинно мати щільність 24° Pl. Для досягнення цієї щільності можна додати цукор.
Етап 4: Освітлення
Перекачати сусло в гідроциклон (вірпул) на 5 хвилин, потім відстоювати сусло протягом 25 хвилин.
Етап 5: Охолодження
(23°C)
Етап 6: Ферментація
Додати сухі дріжджі в сусло, охолоджене до 23°C
|