Castle Malting: Recette de Bière Bière Blanche Traditionelle
Bière Blanche Traditionelle Recette de Bière
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Densité originale: 11-12 o Plato
Alcool: 5-5.5 %
* Coloration: 10 - 12 EBC
* Amertume: 25 - 30 EBU

* Ces valeurs sont sujettes à variations car liées à des paramètres propres à l'installation utilisée.

Description
La bière de froment ou la bière blanche est traditionnellement considérée comme une boisson d’été. Consommée en apéritif avec une tranche d’orange ou de citron.
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INGRÉDIENTS / HL
MALT

Château Pilsen 2RP 18 - 20 kg / hl
Château Froment Blanc 5 kg / hl
HOUBLON
Magnum 80 g / hl
Styrian Golding 80 g / hl
LEVURE
Safbrew WB-06 50-80 g / hl
EPICES
Ecorces d'orange amère 10 g / hl
Cumin 2 g / hl
Coriandre 1 g / hl
Température d’empâtage
Etape 1: Empâtage
- 80 litres d'eau à 45°C
- Palier 62°C : 60 minutes
- Palier 70°C : 20 minutes
- Palier 78°C : 2 minutes
Etape 2: Ebullition
Durée : 1h30
- Réduction de 8 à 10 %
- Après 15 minutes ajouter le houblon Magnum
- Après 85 minutes ajouter le houblon Styrian Golding, les épices et le sucre si nécessaire
Etape 3: Fermentation
- Entonner à 20°C, monter la température jusqu’à 22°C, laisser le diacétyle reposer pour 24 heures à la fin de la fermentation avant de purger.
Etape 4: Garde minimum 2 semaines à 4°C
Cette recette est fournie par la Malterie du Château. Veuillez noter que cette recette est juste une ligne directrice vous permettant d'ajouter une touche personnelle à votre bière. S'il vous plaît noter que certaines modifications peuvent être nécessaires pour répondre aux conditions technologiques spécifiques de la brasserie définies par l'équipement, l'eau, etc.

Pour plus d'informations, n'hésitez pas à contacter: info@castlemalting.com Le brassage est une expérience! Brassez votre propre bière! Envoyez-nous votre recette, nous serons heureux de la publier sur notre site Web.
Siège administratif : Chemin du Couloury 1, 4800 Lambermont, Belgique
Site de production : Rue de Mons 94, 7970 Beloeil, Belgique
Tél.: + 32(0)87662095; Fax: +32(0)87352234; info@castlemalting.com; www.malterieduchateau.com
RPM Tournai 79754; TVA : BE.455013439; IBAN : BE11 3700 9054 5648; BIC : BBRUBEBB