Αρχικό ειδικο βάρος: 13.5 ^o PL

Αλκοόλ: 6.5%

Χρώμα: 60 EBC

Πικρότητα: 22 - 27 IBU

Περιγραφή:
Λίγο γλυκιά, με ένα ελαφρό άρωμα από τσάι και λυκίσκο. Γεμάτη, ολοκληρωμένη και ταυτόχρονα ισορροπημένη γεύση όπου κυριαρχεί ευχάριστα η άισθηση τής ψημένης βύνης. Συχνά έχει το τελείωμα που έχουν οι πιο «ξηροί» ζύθοι.

Αυτή η συνταγή προσφέρεται από την Castle Malting®. Δεν μπορούμε να εγγυηθούμε το επιτυχές αποτέλεσμα τής εφαρμογής της. Ίσως να χρειαστούν κάποιες τροποποιήσεις που θα έχουν σχέση με τις τυχόν ιδιαιτερότητες τών υλικών πού θα χρησιμοποιηθούν και τις συγκεκριμένες συνθήκες, όσον αφορά σε εξοπλισμό-τεχνολογία, τού ζυθοποιείου που θα την εφαρμόσει.

Για περισσότερες διευκρινήσεις και βοήθεια απευθυνθείτε σε μας: info@castlemalting.com

ΥΛΙΚΑ ΑΝΑ ΕΚΑΤΟ ΛΙΤΡΑ

ΒΥΝΗ

ΛΥΚΙΣΚΟΣ

ΜΑΓΙΑ

Θερμοκρασία πολτοποίησης

Πρώτο στάδιο: Πολτοποίηση
Πολτοποίηση στους 62°C και ξεκούραση για 50 λεπτά
- Ανεβάστε τη θερμοκρασία στους 72°C, ξεκούραση για 20 λεπτά
- Ανεβάστε τη θερμοκρασία στους 78°C, ξεκούραση για 2 λεπτά

Δεύτερο στάδιο: Βράσιμο
Διάρκεια 1 ώρα και 30 λεπτά
Ο όγκος τού ζυθογλεύκους μειώνεται κατά 6-10%
- Έπειτα από 15 λεπτά προσθέστε λυκίσκο Saaz
- Έπειτα από 80 λεπτά προσθέστε τον λυκίσκο Hallertauer Mittelfruh και ζάχαρη, αν αυτό είναι απαραίτητο.

*Ζάχαρη (κατ’ επιλογήν) Μαλακή ανοιχτή καφέ ζάχαρη, μισό κιλό στα 100 λίτρα.

Τρίτο Στάδιο: Ζύμωση
Ξεκινήστε στους 20°C, αυξήστε τη θερμοκρασία στους 22°C, αφήστε το προιόν να ξεκουραστεί για 24 ώρες μετά το τέλος τής ζύμωσης και πριν την απομάκρυνση τής μαγιάς, για να μειωθεί η περιεκτικότητα σε διακετύλιο.

Τέταρτο στάδιο: Ωρίμανση
ελάχιστος χρόνος 2 εβδομάδες στους 4°C