| |||||||||||||||||
![]()
Αρχικό ειδικό βάρος
13 - 14 o PL
Αλκοόλ:
8.5 - 9%
Χρώμα:
55- 65 EBC
Πικρότητα:
25- 30 IBU
Περιγραφή
Ζύθος με χαρακτήρα, πλούσιο ζεστό άρωμα βύνης και καλά ισορροπημένη γεύση. Αφήνει μια λεπτή επίγευση από καμμένο ξύλο. ![]() |
ΥΛΙΚΑ ΑΝΑ ΕΚΑΤΟ ΛΙΤΡΑ
ΒΥΝΗ
ΛΥΚΙΣΚΟΣ
ΜΑΓΙΑ
Θερμοκρασία πολτοποίησης
Πρώτο στάδιο: Πολτοποίηση
- Πολτοποιήστε στους 65°C και ξεκούραση για 60 λεπτά - Ξεκούραση στους 72°C για 15 λεπτά - Ξεκούραση στους 78°C για 2 λεπτά
Δεύτερο στάδιο: Βράσιμο
Διάρκεια: 1 ώρα και 30 λεπτά Ο όγκος τού ζυθογλεύκους μειώνεται κατά 8-10% - Μετά από 15 λεπτά προσθέστε λυκίσκο Tradition - Μετά από 85 λεπτά προσθέστε τον λυκίσκο Tettnanger και ζάχαρη, άν αυτό είναι απαραίτητο.
*Μπαχαρικά (κατ’ επιλογήν): Κορίανδρος 1 γραμμάριο στα 100 λίτρα και κανέλα 4 γραμμάρια στα 100 λίτρα.
**Ζάχαρη (κατ’επιλογήν): Σκούρα ζάχαρη candi (μισό κιλό ανά 100 λίτρα)
Τρίτο στάδιο: Ζύμωση
Ξεκινήστε στους 20°C και ανεβάστε τη θερμοκρασία μέχρι τους 22°C. Αφήστε το προιόν να ξεκουραστεί για 24 ώρες μετά το τέλος τής ζύμωσης και πριν την απομάκρυνση τής ζύμης, για να μειωθεί η περιεκτικότητα σε διακετύλιο.
Τέταρτο στάδιο: Ωρίμανση
Ελάχιστος χρόνος οι 2 εβδομάδες στους 4°C
|