| Βελγική κεχριμπαρένια μπύρα (Belgian Amber Beer) | Συνταγή ζύθου |
Αρχικό ειδικό βάρος:
14 - 16 o PL
Αλκοόλ:
6 - 7%
Χρώμα:
10 - 15 EBC
Πικρότητα:
18 - 22 IBU
Περιγραφή
Εξαιτίας τού συνδυασμού τής βύνης Château Μονάχου Λάιτ με την Château Αββαείου, αυτή η εξειδικευμένη μπύρα συνδυάζει μια απλόχερη ζεστασιά πού είναι χαρακτηριστική τού οίνου με μια ασυναγώνιστη φρεσκάδα που χαρακτηρίζει τον ζύθο. 
Αυτή η συνταγή προσφέρεται από την Castle Malting®. Δεν μπορούμε να εγγυηθούμε το επιτυχές αποτέλεσμα τής εφαρμογής της. Ίσως να χρειαστούν κάποιες τροποποιήσεις που θα έχουν σχέση με τις τυχόν ιδιαιτερότητες τών υλικών πού θα χρησιμοποιηθούν και τις συγκεκριμένες συνθήκες, όσον αφορά σε εξοπλισμό-τεχνολογία, τού ζυθοποιείου που θα την εφαρμόσει.
Για περισσότερες διευκρινήσεις και βοήθεια απευθυνθείτε σε μας: info@castlemalting.com |
ΥΛΙΚΑ ΑΝΑ ΕΚΑΤΟ ΛΙΤΡΑ
ΒΥΝΗ
ΛΥΚΙΣΚΟΣ
ΜΑΓΙΑ
Θερμοκρασία πολτοποίησης
Πρώτο στάδιο: Πολτοποίηση
- Πολτοποίηση στους 65°C και ξεκούραση για 60 λεπτά - Ξεκούραση στους 72°C για 15 λεπτά - Ξεκούραση στους 78°C για 2 λεπτά
Δεύτερο στάδιο: Βράσιμο
Διάρκεια: 1 ώρα και 30 λεπτά Ο όγκος τού ζυθογλεύκους μειώνεται κατά 8 - 10% - Ύστερα από 15 λεπτά προσθέστε την μισή ποσότητα από τούς λυκίσκους - Μετά από 85 λεπτά προσθέστε το υπόλοιπο από τους λυκίσκους και ζάχαρη, αν αυτό είναι απαραίτητο.
*Μπαχαρικά (στην διακριτική σας ευχέρεια: Κορίανδρος 1 γρ. ανά 100 λίτρα και πιπέρι Γουινέας ή γλυκόριζα, ενάμισυ και μισό γραμμάριο αντίστοιχα)
**Ζάχαρη (μη υποχρεωτική): Άσπρη ζάχαρη τύπου candi (μισό κιλό στα 100 λίτρα)
Τρίτο στάδιο: Ζύμωση
Ξεκινήστε στους 20°C,αυξήστε τη θερμοκρασία στους 22 βαθμούς. Αφήστε το προιόν να ξεκουραστεί για 24 ώρες μετά το τέλος τής ζύμωσης και πριν την απομάκρυνση τής μαγιάς, για να μειωθεί η περιεκτικότητα σε διακετύλιο.
Τέταρτο στάδιο: Ωρίμανση
Ελάχιστος χρόνος οι 2 εβδομάδες στους 4°C
|