Castle Malting: Συνταγή ζύθου Βελγική Μαρτιάτικη Μπύρα (Belgian March Beer)

Βελγική Μαρτιάτικη Μπύρα (Belgian March Beer)

Συνταγή ζύθου

Αρχικό ειδικό βάρος: 14 ^o PL

Αλκοόλ: 5.5 - 6 %

Χρώμα: 35 - 40 EBC

Πικρότητα: 15 - 20 IBU

Περιγραφή
Μια δυνατή μπύρα που πίνεται αργά, με ωραίο χαρακτήρα, εκλεπτυσμένο άρωμα, και φανταστική γεύση.

ΥΛΙΚΑ ΑΝΑ ΕΚΑΤΟ ΛΙΤΡΑ

ΒΥΝΗ

Château Πίλσεν (Pilsen) 2RS

12 κιλά / hl

Château Καραμέλας Ρουμπίνι® (Cara Ruby)

10 κιλά / hl

Château Μπισκότου® (Biscuit)

2 κιλά / hl

ΛΥΚΙΣΚΟΣ

Saaz	25 γρ / hl

Magnum

50 γρ / hl

ΜΑΓΙΑ

Safbrew S-33

50 - 80 γρ / hl

Safbrew F-2 (δεύτερη ζύμωση)

4 γρ / hl

Θερμοκρασία πολτοποίησης

Πρώτο στάδιο: Πολτοποίηση
Πολτοποιήστε σε 80 λίτρα νερού στους 45°C
- Ξεκούραση στους 63°C για 60 λεπτά
- Ανεβάστε τη θερμοκρασία στους 72°C, και κρατήστε την σταθερή για 15 λεπτά
- Ανεβάστε τη θερμοκρασία στους 78°C, ξεκούραση για 2 λεπτά

Δεύτερο στάδιο: Διήθηση
Ξεχωρίστε το βυνογλεύκος από τη χρησιμοποιημένη βύνη με 35 λίτρα νερού (75°C)

Τρίτο στάδιο: Βράσιμο
Διάρκεια: 2 ώρες και 10 λεπτά
- Μετά από 15 λεπτά προσθέστε λυκίσκο Saaz
- Έπειτα από 105 λεπτά προσθέστε τον λυκίσκο Magnum και ζάχαρη, αν αυτό είναι απαραίτητο.
- Απομακρύνετε τα κατακάθια

Τέταρτο στάδιο: Ψύξη

Πέμπτο στάδιο: Ζύμωση στους 20 - 25°C για 7 ημέρες

Αυτή η συνταγή προσφέρεται από την Castle Malting®. Δεν μπορούμε να εγγυηθούμε το επιτυχές αποτέλεσμα τής εφαρμογής της. Ίσως να χρειαστούν κάποιες τροποποιήσεις που θα έχουν σχέση με τις τυχόν ιδιαιτερότητες τών υλικών πού θα χρησιμοποιηθούν και τις συγκεκριμένες συνθήκες, όσον αφορά σε εξοπλισμό-τεχνολογία, τού ζυθοποιείου που θα την εφαρμόσει.

Για περισσότερες διευκρινήσεις και βοήθεια απευθυνθείτε σε μας: info@castlemalting.com

Γραφεία: Chemin du Couloury 1, 4800 Lambermont, Βέλγιο
Εργοστάσιο παραγωγής βύνης: Rue de Mons 94, 7970 Beloeil, Βέλγιο
Τηλ.: + 32 (0) 87 662095; Φαξ: +32 (0) 87 352234; info@castlemalting.com; www.castlemalting.com
Εγγραφή εταιρείας Tournai 79754; VAT: BE.455013439; IBAN: BE11 3700 9054 5648; BIC. BBRUBEBB