Castle Malting: Рецепт пива Бельгійське березневе пиво
Бельгійське березневе пиво Рецепт пива
MarchBeer_256x256.png
Вміст алкоголю 5.5% Колір 26 EBC Гіркота 18 IBU
Опис:
March Beer (березневе, весняне пиво) — перший сорт пива в році. Виготовлене зі свіжого урожаю солоду і хмелю. Має м'який, фруктовий смакі квітково-фруктовий аромат з тонкими нотами смаженого і карамелізованого солоду. Це пиво має елегантну правильно збалансовану гіркоту.
Споживання:
Бокал: висока склянка
Температура споживання: 4 - 8°C
ПОРАДА ПИВОВАРУ
Підтримувати рівень карбонатизації низьким (2.4-2.6 вол) щоб підсилити приємний смак солоду


Цей рецепт розроблений компанією Castle Malting®. Звертаємо вашу увагу, що цей рецепт є лише орієнтовним, для надання особливого характеру пиву. Можливо, в процесі пивоваріння варто буде внести деякі зміни відповідно до технічних умов пивоварні, ефективності та виходу інгредієнтів, якості води та ін.
За більш детальною інформацією та обслуговуванням звертайтеся за електронною адресою:info@castlemalting.com

Пивоваріння – це експеримент! Зваріть пиво за власним рецептом!
Надішліть нам свій рецепт, і ми будемо раді опублікувати його на нашому веб-сайті.
Рецепт пива інгредієнти на 1гл
Солод
Château Pilsen 2RS 65% / 13 кг
Château Cara Ruby® 30% / 6 кг
Château Biscuit® 5% / 1.1 кг
Хміль
Magnum (12.0% aa) 15.5 IBU / 50 г
Hallertau Blanc (10.5% aa) 2.5 IBU / 40 г
Дріжджі
SafAle S-33 70 г
Графік - температура затирання (температура °C , час в хвилинах)
ЕТАП 1: Затирання сусла:
Затерти солод і виконувати інструкції, що описані нижче
pH 5.3 Пропорції змішування 3.0 л/кг
Затерти солод при температурі 63°C.
Витримати 50 хвилин при температурі 63°C.
Підігріти до 72°C по 1°C/хв.
Витримати 15 хвилин при температурі 72°C і провести йодну пробу.
Підігріти до 78°C по 1°C/хв.
Витримати 2 хвилини при температурі 78°C зробити фінальну стадію затирання солоду (меш-аут)

Відокремити сусло від пивної дробини і промити водою для пивоваріння при 78°C
ЕТАП 2: Кип’ятіння сусла:
Кип’ятити 60 хв.
Через 10 хв додати хміль Magnum.
Через 50 хв додати хміль Hallertau Blanc.
Використати вірпул щоб видалити осад
Випаровування 6.0% Об’єм 100L НП 13.0oP Вихід 85%
ЕТАП 3: Ферментація та дозрівання: Охолодити сусло до 16°C і внести дріжджі. Ферментація при температурі16°C протягом 2 днів, потім підвищити температуру до 20°C. Після завершення бродіння (по досягненню КП та усунення сторонніх запахів– біля 7 днів), знизити температуру до 8°C і залишити на 1 день, а потім зібрати дріжджі. Потім знизити температуру до 2°С і залишити на 7 днів.
Затухання 78% КП 2.80oP
Етап 4: Холодне дозрівання та бутилювання (розлив): Витримати пиво при температурі -1°C 5 днів. Видалити залишкові дріжджі і карбонізувати до 2.5 об. СО2. Пиво готове до розливуі споживання. Насолоджуйтеся! *Для доброджування пива в пляшці варто додати пивоварний цукор і дріжджі SafAle F-2
La Malterie du Château SA (Castle Malting) Головний офіс: Rue de Mons (Bel) 94, 7970 Beloeil, Бельгія
Центр видачі замовлень: Rue de l'Orbette 1, 7011 Ghlin (Mons), Бельгія; Адреса заводу: Rue de Mons (Bel) 94, 7970 Beloeil, Бельгія
Тел.: + 32 (0) 87 662095; info@castlemalting.com; www.castlemalting.com; Реквізити: Tournai 79754; Код ПДВ: BE.455013439
CBC Banque SA - Avenue Albert 1er 60 - 5000 Namur Account : 193-1242112-48 IBAN : BE11 1931 2421 1248 BIC : CREGBEBB