Castle Malting: Bier recept BELGISCH KERST BIER
BELGISCH KERST BIER Bier recept
BelgianDarkAbbey256x256.png
ABV 8.5% Kleur 75 EBC Bitterheid 28 IBU
Beschrijving
Belgisch Kerstbier met een rijke romige schuimkraag, licht kruidige smaak en een aangenaam aroma.
Serveer
Glas: hoog glas
Temperatuur: 4-8 °C

BROUWER'S TIPS
Gebruik voor hergisting op fles dezelfde gist SafAle T-58 of SafAle F-2


Dit recept is ontwikkeld door Castle Malting ®. Let op: dit recept is slechts een richtlijn. Mogelijk moeten er enige wijzigingen worden aangebracht om te voldoen aan de verschillende technologieën, efficiënties en ingrediënten, zoals droog graanextract en hop-alfazuurpercentage.

Voor meerdere inlichtingen kan U ons contacteren op onderstaand adres: info@castlemalting.com
RECEPT VOOR 100L
MOUT
Château Pilsen 2RS 56% / 16.4 kg
Château Munich 20% / 5.8 kg
Château Crystal® 12% / 3.5 kg
Château Cafe Light® 12% / 3.5 kg
HOP
Admiral (14.5% aa) 22.4 IBU / 55 g
Brewers Gold (6.0% aa) 2.8 IBU / 80 g
Perle (8.0% aa) 2.8 IBU / 60 g
GIST
SafAle T-58 80 g
SUIKER
Donkere Kandijsuiker 500 g
Maisching Temperatuur
STAP 1: MAISCHEN
Maisch-in en volg onderstaand profiel:
pH 5.3 Mix Ratio 2.5 L/kg
Maish-in op 63°C
Rust gedurende 60min op 63°C
Verhoog tot 68°C met 1°C/min
Rust gedurende 15min op 68°C
Verhoog tot 72°C met 1°C/min
Rust gedurende 15min op 72°C en doe de jodiumtest
Verhoog tot 78°C met 1°C/min
Rust gedurende 2min op 78°C om uit te maischen
Wanneer het maischen klaar is, filtreer en spoel na met water van 78°C
STAP 2: KOKEN
Kook gedurende 90 min.
Hoptoevoeging 1: Na 30min Admiral toevoegen.
Hoptoevoeging 2: Voeg na 80min Brewers Gold en Perle toe.
Suikertoevoeging: Voeg na 75 min kandijsuiker toe.
Whirlpool om de trub te verwijderen
Totaal evap
9.0%
Batch Grootte
100L
OG
18.5oP
Efficientie
80%
STAP 3: VERGISTING en RIJPING Koel het wort af tot 16°C en voeg de gist toe. Vergisting op 16°C gedurende 2 dagen, daarna stijgen tot 22°C. Zodra de fermentatie is voltooid (FG bereikt en bijsmaken verwijderd - ongeveer 7 dagen), verlaagt u de temperatuur tot 8 ° C en rust u 1 dag en verwijdert u vervolgens de gist. Verlaag de temperatuur tot 2°C en rust gedurende 7 dagen.
Attenuatie 80% FG 3.60oP
STAP 4: KOUDE VEROUDERING EN VERPAKKING
Laat het bier 5 dagen koud rijpen bij -1°C, verwijder de resterende gist en carboneer tot 2,7 volumes CO2. Het bier staat klaar om te verpakken en te drinken. Geniet ervan!
* Voor hergisting op fles,voeg brouwsuiker en SafAle F-2 toe.
La Malterie du Château SA (Castle Malting) Malting Plant: Rue de Mons (Bel) 94, 7970 Beloeil, Belgium
Distribution Center: Rue de l'Orbette 1, 7011 Ghlin (Mons), Belgium; Headquarters: Rue de Mons (Bel) 94, 7970 Beloeil, Belgium
Tel: +32(0)87 662095; e-mail: info@castlemalting.com; web: www.castlemalting.com Registered Tournai 79754; VAT: BE0455013439
CBC Banque SA - Avenue Albert 1er 60 - 5000 Namur Account : 193-1242112-48 IBAN : BE11 1931 2421 1248 BIC : CREGBEBB