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CHÂTEAU WHISKY® Coloration du moût; Max. 4 EBC / Max. 2.1 Lovibond VOIR LES SPÉCIFICATIONS Recettes associées Vidéos |
Notre malt Château Whisky est fumé avec de la tourbe de haute qualité pendant le processus de touraillage. Les malts Whisky ont un délai de stockage plus long.
Confère un caractère délicat de tourbe et fumée. C’est un ingrédient idéal pour la création d’un whisky unique. Dans des proportions plus grandes ce malt confère à votre whisky une riche saveur fumée et tourbée.
| Paramètre | Unité | Min | Max |
| Humidité | % | 5.0 | |
| Extrait fine mouture (matière sèche) | % | 79.5 | |
| Différence fine-grosse | % | 2.0 | |
| Coloration du moût | EBC(Lov.) | 4.0 (2.1) | |
| Protéines totales (base sèche) | % | 11.5 | |
| Protéines solubles | % | 3.5 | 4.5 |
| Indice Kolbach | % | 35 | 45 |
| Friabilité | % | 80.0 | |
| Temps saccharification | min | 15 | |
| Rendement d'alcool minimum prévu (PSY) | l/t | 390 | |
| Phénols | ppm | 30 | 45 |
Tout type de whisky pour une saveur fumée distincte, de vrais whiskys Scotch.
Vrac ; vrac container ; sacs (25kg, 50kg) ; big bags (400 – 1250kg).
Nous assurons pour tous nos malts une traçabilité à 100% du champ d’orge à travers le maltage jusqu’à livraison selon Le Règlement (CE) n° 178/2002 concernant la traçabilité des denrées alimentaires.
Tous nos malts sont fabriqués selon la méthode de maltage traditionnel durant 8 à 10 jours d’où une solide garantie de haute modification des grains et de la qualité supérieure des malts Premiums.
Nos malts sont fabriqués en stricte conformité avec la Législation concernant l’utilisation d’OGM, qui interdit la production de malt obtenu à partir d’orge génétiquement modifiée au sein de la Communauté européenne (Règlement (CE) n° 1829/2003).
Notre production est en stricte conformité avec les normes HACCP (Hazard Analyses of Critical Control Points) en vigueur.
Nos malts ne dépassent pas les valeurs limites de taux admissibles des pesticides, herbicides, et mycotoxines, selon les normes de l’UE et Internationales.
Les livraisons de nos malts sont effectuées exclusivement par des transporteurs certifiés GMP.
Sur notre site Internet www.malterieduchateau.com vous pouvez visualiser et imprimer les bulletins d'analyses du malt fourni.
