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CHÂTEAU FROMENT CHOCOLAT (WHEAT CHOCOLAT) Coloration du moût; 800 -1100 EBC / 300.6-413.1 Lovibond Fiche Technique Recettes associées |
Malt belge de blé Chocolat. Le blé malté est torréfié à 230 ° C, puis refroidi rapidement lorsque la couleur désirée est atteinte.
Malt Château Froment Chocolat est un malt très torréfié, mais pas autant élevé que le malt noir.
Grâce à ce malt, une couleur brun foncé avec des notes de café noir et chocolat doux-amer peut être obtenue dans la bière.
La version blé du malt Chocolat a un caractère de chocolat noir plus prononcé par rapport à la version de l'orge.
Ce malt ajoute de la couleur et de la saveur à une grande variété de bières foncées et il est utilisé pour adoucir certaines bières brunes de style anglais, telles que les stouts, porteurs, ou ales brunes.
| Paramètre | Unité | Min | Max |
| Humidité | % | 4.5 | |
| Extrait fine mouture (matière sèche) | % | 78.0 | |
| Coloration du moût | EBC(Lov.) | 800 (300.6) | 1100 (413.1) |
| Protéines totales (base sèche) | % | 13.0 |
Bières brunes de style anglais, stouts, porteurs, ou ales brunes. Ce malt doit être utilisé jusqu'à 20% du mélange.
Vrac; vrac container; sacs (25kg, 50kg); big bags (400 – 1250kg). Tous les types d’emballage – en conteneurs de 20 pieds ou 40 pieds pour l’exportation.
Nous assurons pour tous nos malts une traçabilité à 100% du champ d’orge à travers le maltage jusqu’à livraison selon Le Règlement (CE) n° 178/2002 concernant la traçabilité des denrées alimentaires.
Tous nos malts sont fabriqués selon la méthode de maltage traditionnel durant 8 à 10 jours d’où une solide garantie de haute modification des grains et de la qualité supérieure des malts Premiums.
Nos malts sont fabriqués en stricte conformité avec la Législation concernant l’utilisation d’OGM, qui interdit la production de malt obtenu à partir d’orge génétiquement modifiée au sein de la Communauté européenne (Règlement (CE) n° 1829/2003).
Notre production est en stricte conformité avec les normes HACCP (Hazard Analyses of Critical Control Points) en vigueur.
Nos malts ne dépassent pas les valeurs limites de taux admissibles des pesticides, herbicides, et mycotoxines, selon les normes de l’UE et Internationales.
Les livraisons de nos malts sont effectuées exclusivement par des transporteurs certifiés GMP.
Sur notre site Internet www.malterieduchateau.com vous pouvez visualiser et imprimer les bulletins d'analyses du malt fourni.
