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CHÂTEAU TOURBÉ NATURE* Coloration du moût; 3.5-5 EBC / 1.9-2.4 Lovibond VOIR LES SPÉCIFICATIONS |
Fumé à la tourbe écossaise durant le touraillage.
Donne goût et arôme fumés, typiques pour bières de style allemandes classiques BIO. La bière fumée brassée avec du malt tourbé Château Tourbé Nature a le goût d’incendie de forêt – mais dans le bon sens du terme !! Une telle bière a une mousse abondante et une saveur ressemblant aux ales pétillantes.
| Paramètre | Unité | Min | Max |
| Humidité | % | 5.5 | |
| Extrait fine mouture (matière sèche) | % | 81.0 | |
| Coloration du moût | EBC(Lov.) | 4.0 | |
| Protéines totales (base sèche) | % | 11.5 | |
| Protéines solubles | % | 3.5 | 4.8 |
| Indice Kolbach | % | 35.0 | 48.0 |
| Viscosité | cp | 1.6 | |
| Bêta-glucanes | mg/l | 250 | |
| pH | 5.6 | 6.0 | |
| Pouvoir diastasique | WK | 250 | |
| Friabilité | % | 80.0 | |
| Grains entiers | % | 2.5 | |
| Filtration | Normale | ||
| Aspect du moût | clear | ||
| Calibrage: - au-dessus de 2.5 mm | % | 90.0 | |
| Calibration: - rebuté | % | 2.0 | |
| Phénols | ppm | 5 | 10 |
Bières de type BIO Ecossaises, fumées, spéciales. Mélange recommandé : jusqu`à 10%.
Vrac ; vrac container ; sacs (25kg, 50kg) ; big bags (400 – 1250kg).
Organisme de Certification: CERTISYS Av.de l'Escrime, 85 Schermlaan, B-1150 Bruxelles, Belgique, www.certisys.eu. Le malt BIOLOGIQUE que nous vous avons livré est produit par la MALTERIE DU CHATEAU, dûment agréée, comme en atteste la certification de CERTISYS en votre possession. CERTIFIÉ PAR BE BIO 01.
Nous assurons pour tous nos malts une traçabilité à 100% du champ d’orge à travers le maltage jusqu’à livraison selon Le Règlement (CE) n° 178/2002 concernant la traçabilité des denrées alimentaires.
Tous nos malts sont fabriqués selon la méthode de maltage traditionnel durant 8 à 10 jours d’où une solide garantie de haute modification des grains et de la qualité supérieure des malts Premiums.
Nos malts sont fabriqués en stricte conformité avec la Législation concernant l’utilisation d’OGM, qui interdit la production de malt obtenu à partir d’orge génétiquement modifiée au sein de la Communauté européenne (Règlement (CE) n° 1829/2003).
Notre production est en stricte conformité avec les normes HACCP (Hazard Analyses of Critical Control Points) en vigueur.
Nos malts ne dépassent pas les valeurs limites de taux admissibles des pesticides, herbicides, et mycotoxines, selon les normes de l’UE et Internationales.
Les livraisons de nos malts sont effectuées exclusivement par des transporteurs certifiés GMP.
Sur notre site Internet www.malterieduchateau.com vous pouvez visualiser et imprimer les bulletins d'analyses du malt fourni.
