Paramètre | Unité | Min | Max |
Humidité | % | 4.5 | |
Extrait fine mouture (matière sèche) | % | 80 | |
Différence fine-grosse | % | 1.0 | 2.5 |
Coloration du moût | EBC(Lov.) | 3.5 | |
Postcoloration | EBC(Lov.) | 6.0 | |
Protéines totales (base sèche) | % | 11.8 | |
Protéines solubles | % | 3.5 | 4.4 |
Indice Kolbach | % | 35 | 45 |
Viscosité | cp | 1.6 | |
Bêta-glucanes | mg/l | 250 | |
pH | 5.6 | 6.0 | |
Friabilité | % | 80 | |
Grains entiers | % | 2.5 | |
Filtration | Normale | ||
Temps saccharification | min | 15 | |
Calibrage: - au-dessus de 2.5 mm | % | 90 | |
Calibration: - rebuté | % | 2.0 |
|
La Malterie du Château SA (Castle Malting); Site de production : Rue de Mons 94, 7970 Beloeil, Belgique Site de distribution : Rue de l'Orbette 1, 7011 Ghlin (Mons), Belgique; Siège administratif : Rue de Mons (Bel) 94, 7970 Beloeil, Belgique Tél. : +32 87 662095; info@castlemalting.com; www.malterieduchateau.com; RPM Tournai 79754; TVA : BE0455013439 CBC Banque SA - Avenue Albert 1er 60 - 5000 Namur Account : 193-1242112-48 IBAN : BE11 1931 2421 1248 BIC : CREGBEBB |