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麦芽规格

CHÂTEAU WHEAT SMOKED (烟熏小麦芽)
收获年份 2022

项目 单位 Min Max
水份含量 %   5.5
浸出物(干态) % 80.0  
麦汁色度 EBC(Lov.) 4.0 (2.0) 12.0 (5.1)
总蛋白 % 10.0 13.0
黏度 cp   1.9
Diastatic power WK 360*
脆度 % 70  
玻璃质（整粒） %   2.0
糖化 Minutes   15
酚 ppm 10 15*
特性
烟熏小麦芽采用传统工艺生产，将发芽后的小麦芽，用燃烧山毛榉木材的烟雾熏制，使小麦芽具有强烈的烟熏味，同时不会影响小麦芽的其他特性，比如酶的活性，以及较浅的色度。
特征
烟熏小麦芽使啤酒具有明显的烟熏味，同时带来小麦芽的顺滑口感，蛋白质的高含量也增强了泡沫的稳定性。
Usage
烟熏艾尔啤酒，苏格兰拉格或艾尔啤酒，以及波兰啤酒Grätzer均适用。推荐比例：最多使用15%。
重要

我们所有的麦芽产品从大麦种植，到制麦过程的各项工序，直至产品的运输交付，全程符合欧洲委员会认可的欧洲法令EC 178-2002，可做到100%追溯。

我们所有的麦芽产品遵循传统制麦工艺， 9天以上的制麦工艺赋予麦芽卓越的品质保障。

我们所有的麦芽不含有任何1829/2003定义的转基因成分，确保我们全部的麦芽均为转基因产品。

麦芽的制造过程严格遵守国际认可的HACCP（危害分析关键控制点）体系和ISO 22000 食品安全管理体系。

我们所有的麦芽符合欧盟和国际规定的最大允许残留农药限量、除草剂限量、杀菌剂限量、杀虫剂限量，以及霉菌毒素和亚硝胺的残留限量。

我们所有的麦芽的运输仅采用已通过GMP认证的运输方。

您可通过访问我们的网站www.castlemalting.com来直接查看和打印您所购买的麦芽的检测分析报告。
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La Malterie du Château SA (Castle Malting)
Malting Plant: Rue de Mons (Bel) 94, 7970 Beloeil, Belgium; Distribution Center: Rue de l'Orbette 1, 7011 Ghlin (Mons), Belgium; Headquarters: Rue de Mons (Bel) 94, 7970 Beloeil, Belgium; Tel.: +32 87 662095; info@castlemalting.com; www.castlemalting.com; Registered Tournai 79754; VAT: BE0455013439; Agence ING Les Trois Canaux, Rue De Tournai 130, 7972 - Quevaucamps, Belgium
Account : 370-0905456-48; IBAN : BE11 3700 9054 5648; BIC : BBRUBEBB