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SPEZIFIKATION

CHÂTEAU WHEAT CHOCOLAT
Erntejahr 2018


Parameter Einheit Min Max
Wassergehalt %   4.5
Extrakt (wasserfrei) % 77.0  
Würzefarbe EBC(Lov.) 800(300.6) 1100(413.1)
Merkmale
Belgisches Malz Wheat Chocolat. Das Weizenmalz wird bei 230°C geröstet und dann schnell runtergekühlt, wenn die gewünschte Farbe erreicht wird.
Eigenschaften
Château Wheat Chocolat ist ein stark geröstetes Malz, doch nicht so stark wie das Malz Chateau Wheat Black. Dieses Malz verleiht dem Bier eine tiefe Braunfarbe mit einem Hint von schwarzem Kafe und edelbitterer Schokolade. Die Weizenvariante des Chocolat-Malzes hat einen ausgeprägteren Charakter von dunkler Schokolade im Vergleich zur Gerste. Dieses Malz trägt Farbe und Geschmack vielen dunklen Bierarten bei, und englische Biersorten so wie Stouts, Porters oder Brown Ales bekommen eine gewisse Samtigkeit und Weichheit.
Einsatz
Dunkelweizen, Stouts, Porters oder Brown Ales. Bis 20% von der Mischung.
Lagerung und Haltbarkeitsdauer
Das Malz muss an einem sauberen, kühlen (< 22 °C), trockenen (< 35RH %) und schadorganismusfreien Ort gelagert werden. Wenn diese Bedingungen beachtet werden, dann empfehlen wir, die Produkte aus ganzen Körnern innerhalb von 24 Monaten nach der Produktion und die geschroteten Produkte innerhalb von drei Monaten zu verwenden. Unsachgemäß gelagerte Malze können an Frische und Geschmack verlieren.
Verpackung
Bulk; Bulk in Liner Bag in Container; Bags (25kg, 50kg); Big Bags (400-1 250kg). Alle Verpackungsarten– in 20’ oder 40’ Exportcontainer.
BITTE BEACHTEN SIE:

100% Rückverfolgbarkeit des Malzes- von dem Gerstenanbau bis zur Malzlieferung, laut Richtlinie EC/178/2002 des Europäischen Parlaments im Bezug auf der Rückverfolgbarkeit von Lebensmitteln.

Unsere traditionelle Herstellungsweise dauert neun Tage, dadurch erhalten wir eine garantiert hohe Kornumwandlung und höchste Qualität unserer Malzsorten!

Die von uns benutzte Rohstoffe, enthält keine genetisch veränderten Organismen laut Richtlinie EC/18/2001, das bedeutet, dass unsere Malzsorten GMO frei sind.

Wir arbeiten nach den internationalen HACCP Vorgaben (Gefahrenanalyse und kritische Lenkungspunkte) und nach ISO 22000 Managementsystem für Lebensmittelsicherheit.

Alle unsere Malzsorten entsprechen den EU und internationalen Vorschriften in Bezug auf den maximalen zulässigen Rückständen von Pestiziden, Herbiziden, Fundiziden, Insektiziden, sowie Spuren von Mykotoxinen und Nitrosamine.

Alle unsere Malze sind nur mit GMP-zertifizierten Transport geliefert.

Die Analysedaten unserer Malze, die wir Ihnen gesendet haben, sind auch auf unserer Internetseite in Druckform verfügbar www.castlemalting.com




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Hauptsitz: Chemin du Couloury 1, 4800 Lambermont, Belgien
Mälzerei: Rue de Mons 94, 7970 Beloeil, Belgien
Tel: +32(0)87 662095; Fax: +32(0)87 352234; e-mail: info@castlemalting.com; web: www.castlemalting.com
Handelsregister Tournai 79754; VAT: BE.455013439; IBAN: BE11 3700 9054 5648; BIC. BRUBEBB