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SPEZIFIKATION

CHÂTEAU DISTILLING®
Erntejahr 2018


Parameter Einheit Min Max
Wassergehalt %   4.5
Extrakt (wasserfrei) % 80.0  
Extrakt Differenz Fein-Grobschrot %   2.0
Würzefarbe EBC(Lov.) 2.5 (1.5) 4.0 (2.1)
Kochfarbe EBC(Lov.)   6.0 (2.8)
Total protein %   11.5
lösliches Protein % 3.5 4.4
Kolbachzahl % 35.0 45.0
Friabilimeterwert % 80.0  
Ganzglasigkeit %   2
Prognostizierte Alkoholausbeute (PSY) l/t 406.0  
Merkmale
Um das Château Distilling zu produzieren, wird die Gerste zu einem Feuchtigkeitsgehalt von 44-46% eingeweicht, was etwas höher als bei Pilsener und Lagermalzsorten ist. Die Keimung dauert fünf Tage bei 12-16°C. Die Darre beginnt mit 50-60°C und wird bis auf 70-75°C gesteigert.
Eigenschaften
Verwendet in der Herstellung von Premiumqualität Korn-Whisky, hat das Château Distilling eine hohe Gärfähigkeit, einen ausgewogenen Enzymgehalt und ein lösliches Stickstoffniveau (Protein). Unser Château Distilling wird vorsichtig gedarrt, um den Enzymgehalt zu bewahren und die Gärfähigkeit höchstmöglich zu steigern.
Einsatz
Alle Whiskysorten; bis zu 100%
Lagerung und Haltbarkeitsdauer
Das Malz muss an einem sauberen, kühlen (< 22 °C) und trockenen Ort (< 35 RH %) gelagert werden. Wenn diese Bedingungen beachtet werden, dann empfehlen wir, die Produkte aus ganzen Körnern innerhalb von 24 Monaten nach der Produktion und die geschroteten Produkte innerhalb von 3 Monaten zu verwenden.
Verpackung
Schüttgut; Liner Bag in Container; Bags (25kg, 50kg); Big Bags (400-1 250kg) Alle Verpackungsarten– in 20’ oder 40’ Exportcontainer.
BITTE BEACHTEN SIE:

100% Rückverfolgbarkeit des Malzes- von dem Gerstenanbau bis zur Malzlieferung, laut Richtlinie EC/178/2002 des Europäischen Parlaments im Bezug auf der Rückverfolgbarkeit von Lebensmitteln.

Unsere traditionelle Herstellungsweise dauert neun Tage, dadurch erhalten wir eine garantiert hohe Kornumwandlung und höchste Qualität unserer Malzsorten!

Die von uns benutzte Rohstoffe, enthält keine genetisch veränderten Organismen laut Richtlinie EC/18/2001, das bedeutet, dass unsere Malzsorten GMO frei sind.

Wir arbeiten nach den internationalen HACCP Vorgaben (Gefahrenanalyse und kritische Lenkungspunkte) und nach ISO 22000 Managementsystem für Lebensmittelsicherheit.

Alle unsere Malzsorten entsprechen den EU und internationalen Vorschriften in Bezug auf den maximalen zulässigen Rückständen von Pestiziden, Herbiziden, Fundiziden, Insektiziden, sowie Spuren von Mykotoxinen und Nitrosamine.

Alle unsere Malze sind nur mit GMP-zertifizierten Transport geliefert.

Die Analysedaten unserer Malze, die wir Ihnen gesendet haben, sind auch auf unserer Internetseite in Druckform verfügbar www.castlemalting.com




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Hauptsitz: Chemin du Couloury 1, 4800 Lambermont, Belgien
Mälzerei: Rue de Mons 94, 7970 Beloeil, Belgien
Tel: +32(0)87 662095; Fax: +32(0)87 352234; e-mail: info@castlemalting.com; web: www.castlemalting.com
Handelsregister Tournai 79754; VAT: BE.455013439; IBAN: BE11 3700 9054 5648; BIC. BRUBEBB