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SPÉCIFICATION

CHÂTEAU PALE ALE NATURE
Année de récolte 2018


Paramètre Unité Min Max
Humidité %   4.5
Extrait (sec) % 80.0  
Différence fine-grosse % 1.0 2.5
Coloration du moût EBC(Lov.) 7.0 (3.2) 10.0 (4.3)
Protéines totales (malt sec) %   11.7
Protéines solubles % 4.0 4.6
Indice Kolbach % 38.0 45.0
Viscosité cp   1.6
Bêta-glucanes mg/l   250
Pouvoir diastatisique WK 250  
Friabilité % 80.0  
Grains entiers %   2.5
Filtration   Normale
Temps saccharification min   15
Caractéristiques
Malt de base belge BIO légèrement coloré. Touraillé jusqu’à 90 - 95°C.
Particularités
Le malt Château Pale Ale Nature est généralement utilisé comme malt de base ou en combinaison avec le malt Pilsen Nature afin d’obtenir une flaveur de malt plus intense et de la coloration complémentaire. D’une couleur plus foncée, ce malt peut donner une teinte dorée à la couleur du moût. Pour produire des bières BIO ambrées et amères, s’utilise avec des levures puissantes. Touraillé pendant une période plus longue, il est mieux modifié et apporte une flaveur plus prononcée que le malt Pilsen Nature. Les enzymes du malt Château Pale Ale Nature supportent l’utilisation des malts spéciaux BIO non-enzymatiques.
Usage
Bières type BIO Pale Ale, amères, la plupart des bières anglaises traditionnelles. Peut être utilisé jusqu’à 80% du mélange.
Stockage et délai de dépôt
Le malt doit être stocké dans un espace propre, frais (< 22 °C), sec (< 35 HR %) et sans infestation. Pour les meilleurs résultats, nous recommandons d’utiliser tous les produits concassés dans les 3 mois et tous les produits en grains entiers dans les 24 mois qui suivent la production. Les malts qui ne sont pas stockés de manière appropriée peuvent perdre de la fraîcheur et de la saveur.
Emballage
Vrac ; vrac container ; sacs (25kg, 50kg) ; big bags (400 – 1250 kg).
IMPORTANT

Nous assurons pour tous nos malts une traçabilité à 100% du champ d’orge à travers le maltage jusqu’à livraison selon Le Règlement (CE) n° 178/2002 concernant la traçabilité des denrées alimentaires.

Tous nos malts sont fabriqués selon la méthode de maltage traditionnel durant 8 à 10 jours d’où une solide garantie de haute modification des grains et de la qualité supérieure des malts Premiums.

Nos malts sont fabriqués en stricte conformité avec la Législation concernant l’utilisation d’OGM, qui interdit la production de malt obtenu à partir d’orge génétiquement modifiée au sein de la Communauté européenne (Directive 2001/18/CE).

Notre production est en stricte conformité avec les normes HACCP (Hazard Analyses of Critical Control Points) en vigueur et notre système de qualité est basé sur L’ISO 22000.

Nos malts ne dépassent pas les valeurs limites de taux admissibles des pesticides, herbicides, mycotoxines et nitrosamines, selon les normes de l’UE et Internationales.

Les livraisons de nos malts sont effectuées exclusivement par des transporteurs certifiés GMP.

Sur notre site Internet www.malterieduchateau.com vous pouvez visualiser et imprimer les bulletins d'analyses du malt fourni.




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Siège administratif : Chemin du Couloury 1, 4800 Lambermont, Belgique
Site de production : Rue de Mons 94, 7970 Beloeil, Belgique
Tél.: + 32(0)87662095; Fax: +32(0)87352234; info@castlemalting.com; www.malterieduchateau.com
RPM Tournai 79754; TVA : BE.455013439; IBAN : BE11 3700 9054 5648; BIC : BBRUBEBB