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SPEZIFIKATION

CHÂTEAU ROASTED BARLEY
Erntejahr 2018


Parameter Einheit Min Max
Wassergehalt %   4.5
Extrakt (wasserfrei) % 65.0  
Würzefarbe EBC(Lov.) 1000 (375.6) 1400 (525.6)
Merkmale
Unvermälzte Röstgerste. Gedarrt bei 230 ºC. Die Darrdauer bestimmt die hohe Farbtiefe des Korns.
Eigenschaften
Château Roasted Barley ist ein sehr gedarrtes Getreide, das dem Bier einen gebrannten,körnigen Kaffeegeschmack verleiht. Sie hat viele ähnliche Eigenschaften mit Black-Malzsorte und ist trotzdem komplexer. Sie enthält eine Stärke, die beim Einmaischen umgewandelt werden kann. Sie hat auch eine Wirkung auf die spezifische Schwerkraft. Château Roasted Barley wird dem Bier auch einen süßen Geschmack verleihen.Im Vergleich zu Chocolat- und Black-Malzen gibt die unvermälzte Röstgerste den hellsten Bierschaum. Sie verleiht dem Bier eine tiefe rötliche Mahagonifarbe und ein sehr starkes Röstaroma. Sorgt für Trockenheit bei Porters und Stouts.
Einsatz
Stouts, Porters, Nüssig Braun Ales und andere dunkle Biere.Bis zu 2-4% in Braun Ales, bis 3-10% in Porters und Stouts
Lagerung und Haltbarkeitsdauer
Das Malz muss an einem sauberen, kühlen (< 22 °C) und trockenen Ort (< 35 RH %) gelagert werden. Wenn diese Bedingungen beachtet werden, dann empfehlen wir, die Produkte aus ganzen Körnern innerhalb von 24 Monaten nach der Produktion und die geschroteten Produkte innerhalb von 3 Monaten zu verwenden.
Verpackung
Schüttgut; Liner Bag in Container; Bags (25kg, 50kg); Big Bags (400-1 250kg)Alle Verpackungsarten– in 20’ oder 40’ Exportcontainer.
BITTE BEACHTEN SIE:

100% Rückverfolgbarkeit des Malzes- von dem Gerstenanbau bis zur Malzlieferung, laut Richtlinie EC/178/2002 des Europäischen Parlaments im Bezug auf der Rückverfolgbarkeit von Lebensmitteln.

Unsere traditionelle Herstellungsweise dauert neun Tage, dadurch erhalten wir eine garantiert hohe Kornumwandlung und höchste Qualität unserer Malzsorten!

Die von uns benutzte Rohstoffe, enthält keine genetisch veränderten Organismen laut Richtlinie EC/18/2001, das bedeutet, dass unsere Malzsorten GMO frei sind.

Wir arbeiten nach den internationalen HACCP Vorgaben (Gefahrenanalyse und kritische Lenkungspunkte) und nach ISO 22000 Managementsystem für Lebensmittelsicherheit.

Alle unsere Malzsorten entsprechen den EU und internationalen Vorschriften in Bezug auf den maximalen zulässigen Rückständen von Pestiziden, Herbiziden, Fundiziden, Insektiziden, sowie Spuren von Mykotoxinen und Nitrosamine.

Alle unsere Malze sind nur mit GMP-zertifizierten Transport geliefert.

Die Analysedaten unserer Malze, die wir Ihnen gesendet haben, sind auch auf unserer Internetseite in Druckform verfügbar www.castlemalting.com




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Hauptsitz: Chemin du Couloury 1, 4800 Lambermont, Belgien
Mälzerei: Rue de Mons 94, 7970 Beloeil, Belgien
Tel: +32(0)87 662095; Fax: +32(0)87 352234; e-mail: info@castlemalting.com; web: www.castlemalting.com
Handelsregister Tournai 79754; VAT: BE.455013439; IBAN: BE11 3700 9054 5648; BIC. BRUBEBB