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SPEZIFIKATION

CHÂTEAU SAUERMALZ
Erntejahr 2018


Parameter Einheit Min Max
Wassergehalt %   10.0
Extrakt (wasserfrei) % 74  
Würzefarbe EBC(Lov.) 6 (2.8) 16 (6.6)
Total protein %   11.5
pH-Werte     4.5
Säure 40  
Merkmale
Mit Lactobazillen gesäuertes Gerstenmalz zur Senkung des pH-Werts der Maische, wird bei bikarbonathaltingen Brauwässern verwendet.
Eigenschaften
Château Acid verbessert die Wirkung hydrolitischer Enzyme und bietet eine bessere Maischwirkung. Er trägt auch zur Korrektur des pH-Werts bei der Gärung bei. Sauermalz verstärkt den vollmundigen Geschmack Ihres Bieres und verleiht dem Bieraroma Stabilität.
Einsatz
Für alle Ales und Lagerbiere, Weizenbiere, leichte Biersorten zur Korrektur des pH-Werts
Lagerung und Haltbarkeitsdauer
Das Malz muss an einem sauberen, kühlen (< 22 °C) und trockenen Ort (< 35 RH %) gelagert werden. Wenn diese Bedingungen beachtet werden, dann empfehlen wir die Produkte aus ganzen Körnern innerhalb von 24 Monaten nach der Produktion und die geschroteten Produkte innerhalb von 3 Monaten zu verwenden. Unsachgemäße Lagerung von Malzen kann zu Geschmack- und Aromaänderungen führen.
Verpackung
Bags (25kg, 50kg); Big Bags (400-1 250kg)Alle Verpackungsarten– in 20’ oder 40’ Exportcontainer.
BITTE BEACHTEN SIE:

100% Rückverfolgbarkeit des Malzes- von dem Gerstenanbau bis zur Malzlieferung, laut Richtlinie EC/178/2002 des Europäischen Parlaments im Bezug auf der Rückverfolgbarkeit von Lebensmitteln.

Unsere traditionelle Herstellungsweise dauert neun Tage, dadurch erhalten wir eine garantiert hohe Kornumwandlung und höchste Qualität unserer Malzsorten!

Die von uns benutzte Rohstoffe, enthält keine genetisch veränderten Organismen laut Richtlinie EC/18/2001, das bedeutet, dass unsere Malzsorten GMO frei sind.

Wir arbeiten nach den internationalen HACCP Vorgaben (Gefahrenanalyse und kritische Lenkungspunkte) und nach ISO 22000 Managementsystem für Lebensmittelsicherheit.

Alle unsere Malzsorten entsprechen den EU und internationalen Vorschriften in Bezug auf den maximalen zulässigen Rückständen von Pestiziden, Herbiziden, Fundiziden, Insektiziden, sowie Spuren von Mykotoxinen und Nitrosamine.

Alle unsere Malze sind nur mit GMP-zertifizierten Transport geliefert.

Die Analysedaten unserer Malze, die wir Ihnen gesendet haben, sind auch auf unserer Internetseite in Druckform verfügbar www.castlemalting.com




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Hauptsitz: Chemin du Couloury 1, 4800 Lambermont, Belgien
Mälzerei: Rue de Mons 94, 7970 Beloeil, Belgien
Tel: +32(0)87 662095; Fax: +32(0)87 352234; e-mail: info@castlemalting.com; web: www.castlemalting.com
Handelsregister Tournai 79754; VAT: BE.455013439; IBAN: BE11 3700 9054 5648; BIC. BRUBEBB