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Bière de Mars Recette de Bière
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Densité originale: 14 o Plato
Alcool: 5.5 - 6 %
* Coloration: 35 - 40 EBC
* Amertume: 15 - 20 IBU

* Ces valeurs sont sujettes à variations car liées à des paramètres propres à l'installation utilisée.

Description
La bière de Mars ou de printemps a été brassée pour la première fois à Arras en 1394. Cette bière de saison n’est disponible à la vente que pour la période du 1 au 31 mars. Elle est brassée en quantité limitée en début d’hiver, avec les variétés de printemps de l’orge brassicole.
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INGRÉDIENTS / HL
MALT
Château Pilsen 2RP 12 kg / hl
Château Cara Ruby® 10 kg / hl
Château Biscuit® 2 kg / hl
HOUBLON
Saaz 25 g / hl
Magnum 50 g / hl
LEVURE
Safbrew S-33 50-80 g / hl
Safbrew F-2 (seconde fermentation) 4 g / hl
Température d’empâtage
Etape 1: Empâtage
-Empâter le malt dans 80 litres d’eau (45°C) 
-Palier 63°C : 60 minutes
-Palier 72°C : 15 minutes
-Palier 78°C : 2 minutes
Etape 2: Filtration
-Séparer le moût de la drêche avec 40 litres de l'eau à 75°C
Etape 3: Ebullition
-Durée: 2 h 10 minutes;
-Après 15 minutes ajouter le houblon Saaz
-Après 105 minutes ajouter Magnum et sucre si nécessaire
-Elimination du trub
Etape 4: Refroidissement
Etape 5: Fermentation à 20-25°C (7 jours)



Cette recette est fournie par la Malterie du Château. Veuillez noter que cette recette est juste une ligne directrice vous permettant d'ajouter une touche personnelle à votre bière. S'il vous plaît noter que certaines modifications peuvent être nécessaires pour répondre aux conditions technologiques spécifiques de la brasserie définies par l'équipement, l'eau, etc.

Pour plus d'informations, n'hésitez pas à contacter: info@castlemalting.com Le brassage est une expérience! Brassez votre propre bière! Envoyez-nous votre recette, nous serons heureux de la publier sur notre site Web.
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