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Recette de Bière - Bière Belge de Noël
Densité originale:
19 - 20° Plato
Alcool:
8.5 - 9%
* Coloration:
55 - 65 EBC
* Amertume:
25-30 EBU
* Ces valeurs sont sujettes à variations car liées à des paramètres propres à l'installation utilisée.
Description
La bière belge de Noël est une bière spéciale au nez épicé, ronde et persistante en bouche, à la mousse veloutée, abondante et fine.
La bière belge de Noël est une bière spéciale au nez épicé, ronde et persistante en bouche, à la mousse veloutée, abondante et fine.
INGRÉDIENTS / HL
MALT
| Château Pilsen 2RP | 20 kg / hl |
| Château Munich | 10 kg / hl |
| Château Crystal® | 5 kg / hl |
| Château Café Light® | 5 kg / hl |
HOUBLON
| Admiral | 75 g / hl |
| Brewers Gold | 75 g / hl |
LEVURE
| Safbrew T-58 | 50-80 g / hl |
| Safbrew T-58 (seconde fermentation) | 2.5-5 g / hl |
Température d’empâtage
Etape 1: Empâtage
-75 litres d’eau à 65°C
-Palier 65°C : 90 minutes
-Palier 73°C : 20minutes
-Palier 79°C : 2minutes
-75 litres d’eau à 65°C
-Palier 65°C : 90 minutes
-Palier 73°C : 20minutes
-Palier 79°C : 2minutes
Etape 2: Filtration
Laver les drèches avec 35 litres d’eau à 78°С
Laver les drèches avec 35 litres d’eau à 78°С
Etape 3: Ebullition
Durée 2h 30min.
-Après 15 min ajouter le houblon Admiral
-Après 105 min ajouter le houblon Brewers Gold et le sucre, si nécessaire
-Elimination du trub
Durée 2h 30min.
-Après 15 min ajouter le houblon Admiral
-Après 105 min ajouter le houblon Brewers Gold et le sucre, si nécessaire
-Elimination du trub
Etape 4: Refroidissement
Etape 5: Fermentation
à 20 - 25°C (7 jours)
Dieses Bierrezept wurde von Castle Malting ® erstellt. Bitte beachten Sie, dass dieses Rezept nur ein Leitfaden ist. Einige Änderungen könnten erforderlich sein, um das Rezept an spezifische technologische Bedingungen, die Ergiebigkeit der Zutaten wie den Getreidetrockenextrakt oder den Alphasäuregehalt des Hopfens anzupassen.
Für mehr Information und Beratung kontaktieren Sie bitte: info@castlemalting.com
Brauen ist ein ständiges Experimentieren! Brauen Sie Ihr eigenes Bier! Senden Sie uns ihr Rezept und wir werden es gerne auf unserer Webseite veröffentlichen.
Für mehr Information und Beratung kontaktieren Sie bitte: info@castlemalting.com
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