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Bière Belge de Noël Recette de Bière
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Densité originale: 19 - 20° Plato
Alcool: 8.5 - 9%
* Coloration: 55 - 65 EBC
* Amertume: 25-30 EBU

* Ces valeurs sont sujettes à variations car liées à des paramètres propres à l'installation utilisée.

Description
La bière belge de Noël est une bière spéciale au nez épicé, ronde et persistante en bouche, à la mousse veloutée, abondante et fine.
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INGRÉDIENTS / HL
MALT

Château Pilsen 2RP 20 kg / hl
Château Munich 10 kg / hl
Château Crystal® 5 kg / hl
Château Café Light® 5 kg / hl
HOUBLON
Admiral 75 g / hl
Brewers Gold 75 g / hl
LEVURE
Safbrew T-58 50-80 g / hl
Safbrew T-58 (seconde fermentation) 2.5-5 g / hl
Température d’empâtage
Etape 1: Empâtage
-75 litres d’eau à 65°C
-Palier 65°C : 90 minutes
-Palier 73°C : 20minutes
-Palier 79°C : 2minutes
Etape 2: Filtration
Laver les drèches avec 35 litres d’eau à 78°С
Etape 3: Ebullition
Durée 2h 30min.
-Après 15 min ajouter le houblon Admiral
-Après 105 min ajouter le houblon Brewers Gold et le sucre, si nécessaire
-Elimination du trub
Etape 4: Refroidissement
Etape 5: Fermentation à 20 - 25°C (7 jours)



Cette recette est fournie par la Malterie du Château. Veuillez noter que cette recette est juste une ligne directrice vous permettant d'ajouter une touche personnelle à votre bière. S'il vous plaît noter que certaines modifications peuvent être nécessaires pour répondre aux conditions technologiques spécifiques de la brasserie définies par l'équipement, l'eau, etc.

Pour plus d'informations, n'hésitez pas à contacter: info@castlemalting.com Le brassage est une expérience! Brassez votre propre bière! Envoyez-nous votre recette, nous serons heureux de la publier sur notre site Web.
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