Join us
Події
Новини компанії
Брошури
Наш солод
Наші дріжджі
Наші спеції
Рецепт пива - Бельгійське темне абатське пиво
| Вміст алкоголю 8.5% | Колір 75 EBC | Гіркота 28 IBU |
Опис:
Пиво з характером: багатим солодовим смаком і добре збалансованою гіркотою. Залишає тонкий післясмак паленої деревини.
Пиво з характером: багатим солодовим смаком і добре збалансованою гіркотою. Залишає тонкий післясмак паленої деревини.
Споживання:
Бокал: тюльпан
Температура споживання: 4–8°C
Бокал: тюльпан
Температура споживання: 4–8°C
ПОРАДА ПИВОВАРУ
Для посилення смажених/шоколадних нот додати до 5% Château Chocolate
Для посилення смажених/шоколадних нот додати до 5% Château Chocolate
Рецепт пива інгредієнти на 1гл
Солод
| Château Pilsen 2RS | 34% / 10.1 кг |
| Château Pale Ale® | 34% / 10.1 кг |
| Château Cara Blond® | 15% / 4.4 кг |
| Château Crystal® | 15% / 4.4 кг |
| Château Chocolat | 2% / 0.6 кг |
Хміль
| Hallertau Tradition (5.5% aa) | 25.2 IBU / 160 г |
| Tettnang (5.0% aa) | 2.8 IBU / 100 г |
Дріжджі
| SafAle BE-256 | 80 г |
Графік - температура затирання (температура °C , час в хвилинах)
ЕТАП 1: Затирання сусла:
Затерти солод і виконувати інструкції, що описані нижче
Затерти солод і виконувати інструкції, що описані нижче
| pH | 5.3 | Пропорції змішування | 2.5 л/кг |
Затерти солод при температурі 63°C.
Витримати 60 хвилин при температурі 63°C.
Підігріти до 72°C по 1°C/хв.
Витримати 20 хвилин при температурі 72°C і провести йодну пробу.
Підігріти до 78°C по 1°C/хв.
Витримати 2 хвилини при температурі 78°C зробити фінальну стадію затирання солоду (меш-аут)
Відокремити сусло від пивної дробини і промити водою для пивоваріння при 78°C
Витримати 60 хвилин при температурі 63°C.
Підігріти до 72°C по 1°C/хв.
Витримати 20 хвилин при температурі 72°C і провести йодну пробу.
Підігріти до 78°C по 1°C/хв.
Витримати 2 хвилини при температурі 78°C зробити фінальну стадію затирання солоду (меш-аут)
Відокремити сусло від пивної дробини і промити водою для пивоваріння при 78°C
ЕТАП 2: Кип’ятіння сусла:
Кип’ятити 90 хв.
Через 30 хв хміль Hallertau Tradition.
Через 80 хв додати хміль Tettnang.
Використати вірпул щоб видалити осад
Кип’ятити 90 хв.
Через 30 хв хміль Hallertau Tradition.
Через 80 хв додати хміль Tettnang.
Використати вірпул щоб видалити осад
| Випаровування | 9.0% | Об’єм | 100L | НП | 17.5oP | Вихід | 80% |
ЕТАП 3: Ферментація та дозрівання:
Охолодити сусло до 16°C і внести дріжджі.
Ферментація при температурі 16°C протягом 2 днів, потім підвищити температуру до 21°C. Після завершення бродіння (по досягненню КП та усунення сторонніх запахів– біля 7 днів), знизити температуру до 8°C і залишити на 1 день, а потім зібрати дріжджі. Потім знизити температуру до 2°С і залишити на 7 днів.
Охолодити сусло до 16°C і внести дріжджі.
Ферментація при температурі 16°C протягом 2 днів, потім підвищити температуру до 21°C. Після завершення бродіння (по досягненню КП та усунення сторонніх запахів– біля 7 днів), знизити температуру до 8°C і залишити на 1 день, а потім зібрати дріжджі. Потім знизити температуру до 2°С і залишити на 7 днів.
| Затухання | 85% | КП | 2.60oP |
Етап 4: Холодне дозрівання та бутилювання (розлив):
Витримати пиво при температурі -1°C 5 днів. Видалити залишкові дріжджі і карбонізувати до 2.7 об. СО2. Пиво готове до розливу і споживання. Насолоджуйтеся!
*Для доброджування пива в пляшці варто додати пивоварний цукор і дріжджі SafAle F-2
Витримати пиво при температурі -1°C 5 днів. Видалити залишкові дріжджі і карбонізувати до 2.7 об. СО2. Пиво готове до розливу і споживання. Насолоджуйтеся!
*Для доброджування пива в пляшці варто додати пивоварний цукор і дріжджі SafAle F-2
Цей рецепт розроблений компанією Castle Malting®. Звертаємо вашу увагу, що цей рецепт є лише орієнтовним, для надання особливого характеру пиву. Можливо, в процесі пивоваріння варто буде внести деякі зміни відповідно до технічних умов пивоварні, ефективності та виходу інгредієнтів, якості води та ін.
За більш детальною інформацією та обслуговуванням звертайтеся за електронною адресою:info@castlemalting.com
Пивоваріння – це експеримент! Зваріть пиво за власним рецептом!
Надішліть нам свій рецепт, і ми будемо раді опублікувати його на нашому веб-сайті.
За більш детальною інформацією та обслуговуванням звертайтеся за електронною адресою:info@castlemalting.com
Пивоваріння – це експеримент! Зваріть пиво за власним рецептом!
Надішліть нам свій рецепт, і ми будемо раді опублікувати його на нашому веб-сайті.
