Join us
Події
Новини компанії
Брошури
Наш солод
Наші дріжджі
Наші спеції
Рецепт пива - Потрійне світле пиво
| Вміст алкоголю 9% | Колір 15 EBC | Гіркота 32 IBU |
Опис:
Міцне світле пиво, злегка золотистого кольору. Має солодовий аромат, ніжно-солодкий смак з м'якою та помірною гіркотою і вершковий післясмак. Дуже збалансоване та складне пиво. Розкриває цитрусовий аромат і аромат червоної смородини, а також солодовий і квітковий аромати з довгим, сухим і приємно гірким післясмаком.
Міцне світле пиво, злегка золотистого кольору. Має солодовий аромат, ніжно-солодкий смак з м'якою та помірною гіркотою і вершковий післясмак. Дуже збалансоване та складне пиво. Розкриває цитрусовий аромат і аромат червоної смородини, а також солодовий і квітковий аромати з довгим, сухим і приємно гірким післясмаком.
Споживання:
Температура споживання: 4 - 8°C
Температура споживання: 4 - 8°C
ПОРАДА ПИВОВАРУ
Для доброджування в пляшці використати дріжджі SafAle F2 щоб карбонізувати пиво і зробити його більш складним
Для доброджування в пляшці використати дріжджі SafAle F2 щоб карбонізувати пиво і зробити його більш складним
Рецепт пива інгредієнти на 1гл
Солод
| Château Pilsen 2RS | 80% / 24.0 кг |
| Château Cara Blond® | 10% / 3.0 кг |
| Château Cara Clair® | 5% / 1.5 кг |
| Château Wheat Blanc | 5% / 1.5 кг |
Хміль
| Polaris (20.0% aa) | 20.8 IBU / 35 г |
| Perle (8.0% aa) | 3.2 IBU / 80 г |
| Cascade (6.0% aa) | 3.2 IBU / 100 г |
| Mosaic (12.0% aa) | 4.8 IBU / 80 г |
Дріжджі
| SafAle BE-256 | 70 г |
Цукор
| Білий карамельний цукор | 0.5 кг |
Графік температура затирання (температура °C , час в хвилинах)
ЕТАП 1: Затирання сусла:
Затерти солод і виконувати інструкції, що описані нижче
Затерти солод і виконувати інструкції, що описані нижче
| pH | 5.3 | Пропорції змішування | 2.7 л/кг |
Затерти солод при температурі 62°C.
Витримати 45 хвилин при температурі 62°C.
Нагріти до 72°C по 0.5°C/хвилину.
Витримати ще 15 хвилин при температурі 72°C і провести йодну пробу.
Підігріти до 78°C по 1°C/хв.
Витримати 2 хвилини при температурі 78°C зробити фінальну стадію затирання солоду (меш-аут)
Відокремити сусло від пивної дробини і розбавити водою 78°C.
Витримати 45 хвилин при температурі 62°C.
Нагріти до 72°C по 0.5°C/хвилину.
Витримати ще 15 хвилин при температурі 72°C і провести йодну пробу.
Підігріти до 78°C по 1°C/хв.
Витримати 2 хвилини при температурі 78°C зробити фінальну стадію затирання солоду (меш-аут)
Відокремити сусло від пивної дробини і розбавити водою 78°C.
ЕТАП 2: Кип’ятіння сусла:
Кип’ятити 75 хв.
Через 15 хв додати хміль Polaris.
Через 70 хв додати хмелі Perle, Cascade, Mosaic і цукор білий карамельний Candy Sugar.
Щоб видалити осад використати вірпул.
Кип’ятити 75 хв.
Через 15 хв додати хміль Polaris.
Через 70 хв додати хмелі Perle, Cascade, Mosaic і цукор білий карамельний Candy Sugar.
Щоб видалити осад використати вірпул.
| Випаровування | 7.5% | Об’єм | 100L | НП | 18.5oP | Вихід | 80% |
ЕТАП 3: ферментація та дозрівання:
Охолодити сусло до 22°C і внести дріжджі.
Ферментація при температурі 22°C 2 дні, потім підвищити температуру до 25°C. Після завершення бродіння (по досягненню КП та усунення сторонніх запахів– біля 7 днів), знизити температуру до 8°C і залишити на 1 день, а потім зібрати дріжджі. Потім знизити температуру до 2°С і залишити на 10 днів.
Охолодити сусло до 22°C і внести дріжджі.
Ферментація при температурі 22°C 2 дні, потім підвищити температуру до 25°C. Після завершення бродіння (по досягненню КП та усунення сторонніх запахів– біля 7 днів), знизити температуру до 8°C і залишити на 1 день, а потім зібрати дріжджі. Потім знизити температуру до 2°С і залишити на 10 днів.
| Затухання | 88% | КП | 2.2oP |
Етап 4: Холодне дозрівання та бутилювання (розлив):
Витримати пиво при температурі -1°C 5 днів. Видалити залишкові дріжджі і карбонізувати до 2,8 об. СО2. Пиво готове до розливу і споживання. Насолоджуйтеся!
*Для доброджування в пляшці, додати в пиво пивоварний цукор і дріжджі SafAle F-2
Витримати пиво при температурі -1°C 5 днів. Видалити залишкові дріжджі і карбонізувати до 2,8 об. СО2. Пиво готове до розливу і споживання. Насолоджуйтеся!
*Для доброджування в пляшці, додати в пиво пивоварний цукор і дріжджі SafAle F-2
Цей рецепт розроблений компанією Castle Malting®. Звертаємо вашу увагу, що цей рецепт є лише орієнтовним, для надання особливого характеру пиву. Можливо, в процесі пивоваріння варто буде внести деякі зміни відповідно до технічних умов пивоварні, ефективності та виходу інгредієнтів, якості води та ін.
За більш детальною інформацією та обслуговуванням звертайтеся за електронною адресою:info@castlemalting.com
Пивоваріння – це експеримент! Зваріть пиво за власним рецептом!
Надішліть нам свій рецепт, і ми будемо раді опублікувати його на нашому веб-сайті.
За більш детальною інформацією та обслуговуванням звертайтеся за електронною адресою:info@castlemalting.com
Пивоваріння – це експеримент! Зваріть пиво за власним рецептом!
Надішліть нам свій рецепт, і ми будемо раді опублікувати його на нашому веб-сайті.
