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Receita de cerveja - Double IPA
| ABV | 7.5% | Cor | 25 EBC | Amargor | 65 IBU |
Descrição:
Uma IPA fortemente lupulada e com um belo toque maltado.
Uma IPA fortemente lupulada e com um belo toque maltado.
Serviço:
Copo: Pint
Temperatura: 4-8°C
Copo: Pint
Temperatura: 4-8°C
DICA DO CERVEJEIRO
Use apenas pellets frescos de lupulo. Favorecie Sulfato na agua cervejeira (sulfata/cloreto).
Use apenas pellets frescos de lupulo. Favorecie Sulfato na agua cervejeira (sulfata/cloreto).
RECEITA PARA 100L
MALTE
| Château Pilsen 2RS | 76% / 17.4 kg |
| Château Munich | 10% / 2.3 kg |
| Château Crystal | 4% / 0.9 kg |
| Château Cara Blond® | 10% / 2.3 kg |
LÚPULO
| Columbus (16.0% aa) | 100 g |
| Chinook (13.0% aa) | 100 g |
| Centennial (10.5% aa) | 100 g |
FERMENTO
| SafAle US-05 | 80 g |
AÇÚCAR
| Açúcar | 1 kg |
Temperatura de Mosturação
ETAPA 1: MOSTURA
Siga o perfil abaixo:
Siga o perfil abaixo:
| pH | 5.3 | Conc | 2.7 L/kg |
Arrie à 65°C
Repouse por 60min à 65°C
Eleve para 72°C à 1°C/min
Repouse por 20min à 72°C e então faça o Teste de Iodo
Eleve para 78°C à 1°C/min
Repouse por 2min à 78°C para mash out
Uma vez que a mostura acabou, filtre e lave com água à 78°C
Repouse por 60min à 65°C
Eleve para 72°C à 1°C/min
Repouse por 20min à 72°C e então faça o Teste de Iodo
Eleve para 78°C à 1°C/min
Repouse por 2min à 78°C para mash out
Uma vez que a mostura acabou, filtre e lave com água à 78°C
ETAPA 2: FERVURA
Ferva por 75min.
Adição de lúpulo 1: Após 15min adicione 40g de cada lúpulo (45.5IBU).
Adição de lúpulo 2: Após 45min adicione 25g de cada lúpulo (13.7IBU).
Adição de açúcar: Após 60min adicione açúcar.
Adição de lúpulo 3: Após 70min adicione 35g de cada lúpulo (5.9IBU).
Whirlpool para remover o trub quente
Ferva por 75min.
Adição de lúpulo 1: Após 15min adicione 40g de cada lúpulo (45.5IBU).
Adição de lúpulo 2: Após 45min adicione 25g de cada lúpulo (13.7IBU).
Adição de açúcar: Após 60min adicione açúcar.
Adição de lúpulo 3: Após 70min adicione 35g de cada lúpulo (5.9IBU).
Whirlpool para remover o trub quente
| Evap Total | 7.5% | Volume | 100L | OG | 15.7oP | Eficiência | 85% |
ETAPA 3: FERMENTAÇÃO e MATURAÇÃO
Resfrie o mosto ate 18°C e inocule o fermento.
Fermente à 18°C por 2 dias e entao eleve para 22°C. Uma vez que a fermentação acabou (FG atingida e off flavours removidos – por volta de 7 dias), bixe a temperatura para 8°C e repouse por 1 dia e remova o fermento. Baixe a temperatura para 2°C e repouse por 7 dias.
Resfrie o mosto ate 18°C e inocule o fermento.
Fermente à 18°C por 2 dias e entao eleve para 22°C. Uma vez que a fermentação acabou (FG atingida e off flavours removidos – por volta de 7 dias), bixe a temperatura para 8°C e repouse por 1 dia e remova o fermento. Baixe a temperatura para 2°C e repouse por 7 dias.
| Atenuação | 85% | FG | 2.35oP |
ETAPA 4: CONDICIONAMENTO e ENVASE
Condicione a cerveja à -1°C por 5 dias, remova o fermento residual e carbonate até 2.7 volumes de CO2. A cerveja esta pronta para envase e consumo. Aprecie!
*Para refermentação na garrafa, adicione açúcar e SafAle F-2.
Condicione a cerveja à -1°C por 5 dias, remova o fermento residual e carbonate até 2.7 volumes de CO2. A cerveja esta pronta para envase e consumo. Aprecie!
*Para refermentação na garrafa, adicione açúcar e SafAle F-2.
Esta receita é oferecida pela Castle Malting ®. Um resultado bem-sucedido não pode ser garantido. Algumas modificações podem ser necessárias para atender a características específicas dos ingredientes e condições tecnológicas específicas da cervejaria.
Para mais informações e serviços, entre em contato: info@castlemalting.com
Para mais informações e serviços, entre em contato: info@castlemalting.com
