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Recette de Bière - Brune d’Abbaye
Densité originale:
13 - 14 o Pato
Alcool:
8.5 - 9%
* Coloration:
55- 65 EBC
* Amertume:
25- 30 EBU
* Ces valeurs sont sujettes à variations car liées à des paramètres propres à l'installation utilisée.
Description
Une bière de caractère avec une riche saveur de malt et un goût bien équilibré. Laisse un subtil arrière-goût de bois brûlé.
Une bière de caractère avec une riche saveur de malt et un goût bien équilibré. Laisse un subtil arrière-goût de bois brûlé.
INGRÉDIENTS / HL
MALT
| Château Pilsen 2RP | 9 kg / hl |
| Château Pale Ale | 9 kg / hl |
| Château Cara Blond® | 5.5 kg / hl |
| Château Crystal® | 4 kg / hl |
| Château Chocolat | 0.5 kg / hl |
HOUBLON
| Tradition | 50 g / hl |
| Tettnang | 25 g / hl |
LEVURE
| Safbrew T-58 | 50- 80 g / hl |
Température d’empâtage
Etape 1: Empâtage
-Ajouter la farine et laisser le tout à 65oC pour 60 minutes
-Palier 72oC : 15 minutes
-Palier 78oC : 2 minutes
-Ajouter la farine et laisser le tout à 65oC pour 60 minutes
-Palier 72oC : 15 minutes
-Palier 78oC : 2 minutes
Etape 2: Ebullition
Durée 1h30; réduction 8 à 10%
-Après 15 minutes ajouter Tradition,
-Après 85 minutes ajouter Tettnang et le sucre, si nécessaire
Durée 1h30; réduction 8 à 10%
-Après 15 minutes ajouter Tradition,
-Après 85 minutes ajouter Tettnang et le sucre, si nécessaire
*Option épices : Coriandre (1 g/hl) et cannelle (4 g/hl)
**Option sucre : Sucre de candi brun(0.5 kg/hl)
**Option sucre : Sucre de candi brun(0.5 kg/hl)
Etape 3: Fermentation
Entonner à 20oC, , monter la température jusqu’à 22oC, laisser le diacétyle reposer pour 24 heures à la fin de la fermentation avant de purger.
Entonner à 20oC, , monter la température jusqu’à 22oC, laisser le diacétyle reposer pour 24 heures à la fin de la fermentation avant de purger.
Etape 4: Garde
minimum 2 semaines à 4oC
이 레시피는 캐슬 몰팅®이 제공 합니다. 이 레시피는 여러분의 맥주를 추가하는데 필요한 안내서 입니다. 양조 장비와 물 등에 따라서 양조장에 필요한 특별한 변경이 필요 합니다. 더 많은 정보 와 서비스는 저희의 info@castlemalting.com 에 문의 하시기 바랍니다. 우리에게 여러분의 레시피를 보내 주시면 우리는 웹사이트에 해당 레시피에 대한 자료를 올릴 것입니다.
