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Brune d’Abbaye Recette de Bière
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Densité originale: 13 - 14 o Pato
Alcool: 8.5 - 9%
* Coloration: 55- 65 EBC
* Amertume: 25- 30 EBU

* Ces valeurs sont sujettes à variations car liées à des paramètres propres à l'installation utilisée.


Description
Une bière de caractère avec une riche saveur de malt et un goût bien équilibré. Laisse un subtil arrière-goût de bois brûlé.
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INGRÉDIENTS / HL
MALT

Château Pilsen 2RP 9 kg / hl
Château Pale Ale 9 kg / hl
Château Cara Blond® 5.5 kg / hl
Château Crystal® 4 kg / hl
Château Chocolat 0.5 kg / hl
HOUBLON
Tradition 50 g / hl
Tettnang 25 g / hl
LEVURE
Safbrew T-58 50- 80 g / hl
Température d’empâtage
Etape 1: Empâtage
-Ajouter la farine et laisser le tout à 65oC pour 60 minutes
-Palier 72oC : 15 minutes
-Palier 78oC : 2 minutes
Etape 2: Ebullition
Durée 1h30; réduction 8 à 10%
-Après 15 minutes ajouter Tradition,
-Après 85 minutes ajouter Tettnang et le sucre, si nécessaire
*Option épices : Coriandre (1 g/hl) et cannelle (4 g/hl)
**Option sucre : Sucre de candi brun(0.5 kg/hl)
Etape 3: Fermentation
Entonner à 20oC, , monter la température jusqu’à 22oC, laisser le diacétyle reposer pour 24 heures à la fin de la fermentation avant de purger.
Etape 4: Garde minimum 2 semaines à 4oC



This recipe is provided by Castle Malting®. Please note that this recipe is just a guideline allowing you to add a personal touch to your beer. Please note that some modifications may be required to meet the specific technological conditions of the brewery defined by equipment, water etc.
For further information & service please contact: info@castlemalting.com
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