Join us
Événements
Nouvelles de la société
- Fermentis et la Malterie du Château: Invitation à la Fermentis Academy le 15 decembre 2023
- Rejoignez La Malterie du Château® à BrauBeviale 2023 - la première exposition mondiale de brassage !
- Lettre ouverte pour les clients et les partenaires de la part de Jean-Louis Dourcy, Directeur Général de la Malterie du Château
Brochures
Nos malts
Nouveaux houblons
Nos levures
Nos épices
Рецепт пива - Черное пиво
Начальная плотность:
15oPlato
Содержание алкоголя:
6,8%
Характеристика
Это пиво может быть от темно-коричневого до черного цвета, с густой и крепкой пеной. В запахе преобладают солодовые ноты с умеренным поджаренным акцентом. Ощущаются также сухие и пряные ноты. Это пиво обладает умеренной горечью.
Это пиво может быть от темно-коричневого до черного цвета, с густой и крепкой пеной. В запахе преобладают солодовые ноты с умеренным поджаренным акцентом. Ощущаются также сухие и пряные ноты. Это пиво обладает умеренной горечью.
ИНГРЕДИЕНТЫ / ГЛ (1 гектолитр = 100 литров)
СОЛОД
| Château Pilsen 2RS | 17 кг |
| Château Cara Gold® | 1,5 кг |
| Château Chocolat | 2,5 кг |
| Château Black | 2 кг |
| Château Special B® | 0,3 кг |
ХМЕЛЬ
| Saaz в гранулах | 570 г |
ДРОЖЖИ
| SafAle S-33 | 60-70 г |
Температура затирания
Этап 1: Затирание
Затереть солод при 62°C (pH должна быть на уровне 5,4) и выдержать в течение 50 минут
Выдержать при 72°C, rest в течение 10 минут
Выдержать при 78°C в течение 2 минут
Затереть солод при 62°C (pH должна быть на уровне 5,4) и выдержать в течение 50 минут
Выдержать при 72°C, rest в течение 10 минут
Выдержать при 78°C в течение 2 минут
Этап 2: Фильтрация
Промыть затор водой, нагретой до 75-78°C
Промыть затор водой, нагретой до 75-78°C
Этап 3: Кипячение
Продолжительность: 1 час 10 минут; объем сусла уменьшается на 6-10%
В начале кипячения добавить 420 г хмеля Saaz, а затем, за 10 минут до конца кипячения добавить еще 150 г
Продолжительность: 1 час 10 минут; объем сусла уменьшается на 6-10%
В начале кипячения добавить 420 г хмеля Saaz, а затем, за 10 минут до конца кипячения добавить еще 150 г
Этап 4: Охлаждение
до 24°C
до 24°C
Этап 5: Ферментация
при 25°C
Cette recette est fournie par la Malterie du Château. Veuillez noter que cette recette est juste une ligne directrice vous permettant d'ajouter une touche personnelle à votre bière. S'il vous plaît noter que certaines modifications peuvent être nécessaires pour répondre aux conditions technologiques spécifiques de la brasserie définies par l'équipement, l'eau, etc.
Pour plus d'informations, n'hésitez pas à contacter: info@castlemalting.com Le brassage est une expérience! Brassez votre propre bière! Envoyez-nous votre recette, nous serons heureux de la publier sur notre site Web.
Pour plus d'informations, n'hésitez pas à contacter: info@castlemalting.com Le brassage est une expérience! Brassez votre propre bière! Envoyez-nous votre recette, nous serons heureux de la publier sur notre site Web.
