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Bière Blonde au Seigle Recette de Bière
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Densité originale: 18 - 19 o Plato
Alcool: 8.5 %
* Coloration: 8 - 12 EBC
* Amertume: 25 - 29 EBU

* Ces valeurs sont sujettes à variations car liées à des paramètres propres à l'installation utilisée.

Description
Couleur d'un jaune pâle à l'or, avec une tête blanche bien construite.
L'amertume tend à être modérée pour permettre de sentir les caractéristiques du seigle souvent épicé et aigre.
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INGRÉDIENTS / HL
MALT

Château Pilsen 2RP 22 kg / hl
Château Froment Blanc 3 kg / hl
Château Rye (Seigle) 6 kg / hl
HOUBLON*
Perle ou Admiral 70 %
Cascade 18 %
Amarillo 4.5 %
Saaz 7.5 %
* La quantité exacte de houblon dépend de l'amertume souhaitée
LEVURE
Safbrew BE 256 (Abbaye) 60 g / hl
Température d’empâtage
Etape 1: Empâtage
pH 5.3
- Palier 63°C : 80 minutes
- Palier 72°C : 20 minutes
- Palier 78°C : 2 minutes
Etape 2: Ébullition
- Après 10 minutes ajouter le premier houblon
Etape 3: Tourbillon
dès le début ajout du dernier houblon
Etape 4: Mise en fermentation 27°C avec levure Safbrew BE 256 (Abbaye)
Etape 5: Garde
2 jours à 12 °C et 2 à 3 semaines à 0 -1°C
Etape 6: Clarifier
4 jours avant mise en bouteille



Cette recette est fournie par la Malterie du Château. Veuillez noter que cette recette est juste une ligne directrice vous permettant d'ajouter une touche personnelle à votre bière. S'il vous plaît noter que certaines modifications peuvent être nécessaires pour répondre aux conditions technologiques spécifiques de la brasserie définies par l'équipement, l'eau, etc.

Pour plus d'informations, n'hésitez pas à contacter: info@castlemalting.com Le brassage est une expérience! Brassez votre propre bière! Envoyez-nous votre recette, nous serons heureux de la publier sur notre site Web.
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