Join us
Wydarzenia
Aktualności firmowe
Katalogi
Nasze słody
Nasze drożdże
Συνταγή ζύθου - Βελγική Μαύρη Μπύρα (Belgian Stout)
Ειδικό βάρος πριν από την ζύμωση:
15 o PL
Αλκοόλ:
6.5 %
Χρώμα:
55- 65 EBC
Πικρότητα:
25- 30 IBU
Περιγραφή
Σε αυτή την βελγικού στυλ μαύρη μπύρα κυριαρχούν τα αρώματα τού «ψημένου». Η αίσθηση στην γεύση θυμίζει στρώματα σοκολάτας και καφέ πού εναλλάσονται επάνω από τα ελαφρώς και ευχάριστα όξινα σκουρόχρωμα φρούτα τού βελγικού δάσους. Εν ολίγοις, μια απίθανη νοστιμιά.
Σε αυτή την βελγικού στυλ μαύρη μπύρα κυριαρχούν τα αρώματα τού «ψημένου». Η αίσθηση στην γεύση θυμίζει στρώματα σοκολάτας και καφέ πού εναλλάσονται επάνω από τα ελαφρώς και ευχάριστα όξινα σκουρόχρωμα φρούτα τού βελγικού δάσους. Εν ολίγοις, μια απίθανη νοστιμιά.
ΥΛΙΚΑ ΑΝΑ ΕΚΑΤΟ ΛΙΤΡΑ
ΒΥΝΗ
| Château Πίλσεν (Pilsen) 2RS | 19.2 κιλά / hl |
| Château Καραμέλας Χρυσή® (Cara Gold) | 1.5 κιλά / hl |
| Château Σοκολάτας (Chocolat) | 2.5 κιλά / hl |
| Château Μαύρη (Black) | 0.5 κιλά / hl |
| Château Σπέσιαλ Μπί® (Special B) | 0.3 κιλά / hl |
ΛΥΚΙΣΚΟΣ
| Saaz (T90) | 520 γρ / hl |
ΜΑΓΙΑ
| Safbrew S-33 | 70 γρ / hl |
Θερμοκρασία πολτοποίησης
Πρώτο στάδιο: Πολτοποίηση
Πολτοποιήστε σε 80 λίτρα νερού πού έχετε θερμάνει στους 62 βαθμούς Κελσίου. Ρυθμίστε το pH τού πολτού στο 5,4 στην διάρκεια μίας ώρας και 10 λεπτών.
- Αυξήστε τη θερμοκρασία στους 72°C και ξεκούραση για 10 λεπτά
- Αυξήστε τη θερμοκρασία στους 78°C και ξεκούραση για 2 λεπτά
Πολτοποιήστε σε 80 λίτρα νερού πού έχετε θερμάνει στους 62 βαθμούς Κελσίου. Ρυθμίστε το pH τού πολτού στο 5,4 στην διάρκεια μίας ώρας και 10 λεπτών.
- Αυξήστε τη θερμοκρασία στους 72°C και ξεκούραση για 10 λεπτά
- Αυξήστε τη θερμοκρασία στους 78°C και ξεκούραση για 2 λεπτά
Δεύτερο στάδιο: βράσιμο
Διάρκεια: 70 λεπτά
- Προσθέστε 420 γραμμάρια λυκίσκου Saaz στο ξεκίνημα τού βρασίματος
- Προσθέστε 100 γραμμάρια λυκίσκου Saaz πριν από το τέλος τού βρασίματος.
Διάρκεια: 70 λεπτά
- Προσθέστε 420 γραμμάρια λυκίσκου Saaz στο ξεκίνημα τού βρασίματος
- Προσθέστε 100 γραμμάρια λυκίσκου Saaz πριν από το τέλος τού βρασίματος.
Τρίτο στάδιο: Ψύξη μέχρι τούς 24°C
Τέταρτο στάδιο: Ζύμωση
στους 25°C (6 με 7 ημέρες)
Tę recepturę dostarcza Castle Malting®. Pomyślny rezultat nie może być zagwarantowany. Pewne zmiany mogą być konieczne, aby uwzględnić cechy charakterystyczne składników, oraz warunki technologiczne panujące w browarze.
Po więcej informacji prosimy o kontakt na adres: info@castlemalting.com
Po więcej informacji prosimy o kontakt na adres: info@castlemalting.com
