English French Dutch Spanish German Russian Italian Portuguese Portuguese Danish Greek Ukrainean Chinese Polish Korean
Logo Slogan_English

Βελγική σκουρόχρωμη μπύρα αββαείου (Belgian Dark Abbey Beer) Συνταγή ζύθου
BelgianDarkAbbey256x256.png
Αρχικό ειδικό βάρος 13 - 14 o PL
Αλκοόλ: 8.5 - 9%
Χρώμα: 55- 65 EBC
Πικρότητα: 25- 30 IBU









Περιγραφή
Ζύθος με χαρακτήρα, πλούσιο ζεστό άρωμα βύνης και καλά ισορροπημένη γεύση. Αφήνει μια λεπτή επίγευση από καμμένο ξύλο.
GoldCapWithSlogan1.gif
ΥΛΙΚΑ ΑΝΑ ΕΚΑΤΟ ΛΙΤΡΑ
ΒΥΝΗ
Château Πίλσεν (Pilsen) 2RS 9 κιλά / hl
Château Ανοιχτόχρωμη Ale (Pale Ale) 9 κιλά / hl
Château Καραμέλας Ξανθή® (Cara Blond) 5.5 κιλά / hl
Château Καρμαμέλας Κρυστάλλινη® (Crystal) 4 κιλά / hl
Château Σοκολάτας (Chocolat) 0.5 κιλά / hl
ΛΥΚΙΣΚΟΣ
Tradition 50 γρ / hl
Tettnang 25 γρ / hl
ΜΑΓΙΑ
Safbrew T-58 50- 80 γρ / hl
Θερμοκρασία πολτοποίησης
Πρώτο στάδιο: Πολτοποίηση
- Πολτοποιήστε στους 65°C και ξεκούραση για 60 λεπτά
- Ξεκούραση στους 72°C για 15 λεπτά
- Ξεκούραση στους 78°C για 2 λεπτά
Δεύτερο στάδιο: Βράσιμο
Διάρκεια: 1 ώρα και 30 λεπτά
Ο όγκος τού ζυθογλεύκους μειώνεται κατά 8-10%
- Μετά από 15 λεπτά προσθέστε λυκίσκο Tradition
- Μετά από 85 λεπτά προσθέστε τον λυκίσκο Tettnanger και ζάχαρη, άν αυτό είναι απαραίτητο.
*Μπαχαρικά (κατ’ επιλογήν): Κορίανδρος 1 γραμμάριο στα 100 λίτρα και κανέλα 4 γραμμάρια στα 100 λίτρα.
**Ζάχαρη (κατ’επιλογήν): Σκούρα ζάχαρη candi (μισό κιλό ανά 100 λίτρα)
Τρίτο στάδιο: Ζύμωση
Ξεκινήστε στους 20°C και ανεβάστε τη θερμοκρασία μέχρι τους 22°C. Αφήστε το προιόν να ξεκουραστεί για 24 ώρες μετά το τέλος τής ζύμωσης και πριν την απομάκρυνση τής ζύμης, για να μειωθεί η περιεκτικότητα σε διακετύλιο.
Τέταρτο στάδιο: Ωρίμανση Ελάχιστος χρόνος οι 2 εβδομάδες στους 4°C



This recipe is provided by Castle Malting®. Please note that this recipe is just a guideline allowing you to add a personal touch to your beer. Please note that some modifications may be required to meet the specific technological conditions of the brewery defined by equipment, water etc.
For further information & service please contact: info@castlemalting.com
Brewing is an experiment! Brew your own beer!
Send us your recipe, and we’ll be pleased to publish it on our website
Loading