English French Dutch Spanish German Russian Italian Portuguese Portuguese Danish Greek Ukrainean Chinese Polish Korean
Logo Slogan_English

Βελγική σταρόμπυρα (Belgian Wheat Beer) Συνταγή ζύθου
BelgianWheatBeer256x256.png
Αρχικό ειδικό βάρος: 11 - 12 o PL
Αλκοόλ: 5 - 5.5 %
Χρώμα: 10 - 12 EBC
Πικρότητα: 25 - 30 IBU
Περιγραφή
Η βελγική σταρόμπυρα ή Άσπρη μπύρα θεωρείται παραδοσιακά ως καλοκαιρινό ποτό. Συνήθως καταναλώνεται πριν από ένα γεύμα με τη συνοδεία μιας φέτας πορτοκαλιού ή λεμονιού.
GoldCapWithSlogan1.gif
ΥΛΙΚΑ ΑΝΑ ΕΚΑΤΟ ΛΙΤΡΑ
ΒΥΝΗ
Château Πίλσεν (Pilsen) 2RS 18-20κιλά / hl
Château Σιταριού Άσπρη (Wheat Blanc) 5κιλά / hl
ΛΥΚΙΣΚΟΣ
Magnum 80 γρ / hl
Styrian Golding 80 γρ / hl
ΜΑΓΙΑ
Safbrew WB-06 50-80 γρ / hl
ΜΠΑΧΑΡΙΚΑ
Φλούδα νεραντζιού (Bitter orange peel) 10γρ / hl
Κύμινο (Cumin) 2γρ / hl
Κορίανδρος (Coriander) 1γρ / hl
Θερμοκρασία πολτοποίησης
Πρώτο στάδιο: Πολτοποίηση
- Πολτοποιήστε σε 80 λίτρα νερού στους 45°C
- Ξεκούραση στους 62°C για 60 λεπτά
- Ξεκούραση στους 70°C για 20 λεπτά
- Ξεκούραση στους 78°C για 2 λεπτά
Δεύτερο στάδιο: Βρασμός
Διάρκεια: 1 ώρα και 30 λεπτά
Ο όγκος τού ζυθογλεύκους μειώνεται κατά 8-10%
- Μετά από 15 λεπτά προσθέστε λυκίσκο Magnum
- Μετά από 85 λεπτά προσθέστε τον λυκίσκο Styrian Golding, τα μπαχαρικά και ζάχαρη (άν είναι απαραίτητο).
Τρίτο στάδιο: Ζύμωση
Ξεκινήστε στους 20°C, αφήστε το προιόν να ξεκουραστεί για 24 ώρες μετά το τέλος τής ζύμωσης και πριν την απομάκρυνση τής ζύμης, για να μειωθεί η περιεκτικότητα σε διακετύλιο.
Στάδιο 4: Ωρίμανση ελάχιστο διάστημα οι 2 εβδομάδες στους 7°C



This recipe is provided by Castle Malting®. Please note that this recipe is just a guideline allowing you to add a personal touch to your beer. Please note that some modifications may be required to meet the specific technological conditions of the brewery defined by equipment, water etc.
For further information & service please contact: info@castlemalting.com
Brewing is an experiment! Brew your own beer!
Send us your recipe, and we’ll be pleased to publish it on our website
Loading