Castle Malting: Рецепт пива Пряное светлое пиво
Пряное светлое пиво Рецепт пива
SpicyBlond256x256.png
Плотность: 18-20 o Plato
Содержание алкоголя: 8-9 %
Цвет: 14- 16 EBC
Горечь: 25 IBU
Характеристика
Оригинальное пиво умеренной крепости с изысканным комплексным вкусом, присущим бельгийскому пиву, слегка сладковатое, с сухим финалом. Цвет - янтарно-золотистый, белая шапка пены. Пиво дарит надолго сохраняющееся послевкусие. Различаются ароматы корицы, клевера, дрожжей и еле уловимый - сладкого солода. Пьется легко и создает ощущение свежести благодаря среднему уровню карбонизации.



GoldCapWithSlogan1.gif
ИНГРЕДИЕНТЫ / ГЛ (1 гектолитр = 100 литров)
СОЛОД
Château Pilsen 2RS 25 кг
Château Biscuit 5 кг
ХМЕЛЬ
Goldings 100 г
Palisade 50 г
ДРОЖЖИ
Safbrew T-58 50-80 г
Safbrew F-2 (Второе брожение) 2,5-5 г
СПЕЦИИ
Корица (молотая) 26,2 г
Гвоздика 1,05 г
Температура затирания
Этап 1: Затирание
-Затереть солод в 70 литрах воды при температуре 60oC, затем постеменно увеличить температуру до 63oC
-Настаивать при температуре 63oC в течение 50 минут
-Нагреть затор до 73oC и настаивать 10 минут
-Нагреть затор до 78oC и настаивать 2 минут
Этап 2: Фильтрация
Промыть затор 40 литрами воды (78 °C)
Этап 3: Кипячение
-Продолжительность: 1 час 30 минут;
-Объем сусла уменьшается на 8-10%
-Через 15 минут добавить половину требуемого количества хмеля
-За 10 минут до окончания процесса кипения добавить оставшийся хмель, сахар, если необходимо, и специи
-Удалить осадок
Этап 3: Охлаждение до 24 oC
Этап 4: Ферментация при 24-25oC в течение 7 дней
Этап 6: Выдержка минимум 2 недели при температуре 0 - 4 °C
Данный рецепт разработан компанией Castle Malting ®. Обратите внимание, что этот рецепт является ориентировочным для придания особого характера Вашему пиву. Мы не гарантируем успешный результат, так как в процессе варки могут потребоваться некоторые изменения, вызванные качеством ингредиентов и техническими условиями пивоварни.

За более подробной информацией просим обращаться по электронному адресу: info@castlemalting.com

Пивоварение - это эксперимент! Отправьте нам свой рецепт, и мы будем рады опубликовать его на нашем веб-сайте.
Главный офис: Chemin du Couloury 1, 4800 Lambermont, Belgium
Адрес завода: Rue de Mons 94, 7970 Beloeil, Belgium
Тел.: + 32 (0) 87 662095; Факс: +32 (0) 87 352234; info@castlemalting.com; www.castlemalting.com
Регистрация: Tournai 79754; Код НДС: BE.455013439; IBAN: BE11 3700 9054 5648; BIC. BBRUBEBB