Castle Malting: Ricetta di birra Bruna di Abbazia
Bruna di Abbazia Ricetta di birra
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Densità originale: 13 - 14 o PL
Alcol: 8.5 - 9%
Colorazione: 55- 65 EBC
Amarezza: 25- 30 IBU









Descrizione
Questa birra ha un forte carattere. Ricca di aromi di malto zuccherato con un gusto gradevole e delle note di malto arrostito. Lascia un leggero retrogusto di legno bruciato.
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INGREDIENTI / HL
MALTA
Château Pilsen 2RS 9 kg / hl
Château Pale Ale 9 kg / hl
Château Cara Blond® 5.5 kg / hl
Château Crystal® 4 kg / hl
Château Chocolat 0.5 kg / hl
LUPPOLI
Hallertauer 50 g / hl
Tradition 25 g / hl
LIEVITO
Safbrew T-58 50- 80 g / hl
Temperatura di miscelazione
Fase 1: Miscelazione
-Mescolare a 65oC e riposare per 60 minuti
-Riposare a 72oC per 15 minuti
-Riposare a 78oC per 2 minuti
Fase 2: Bollitura
Durata: 1 ora e 30 minuti, il volume di mosto diminuisce di 8-10%
Dopo 15 minuti aggiungere Hallertauer, dopo 85 minuti aggiungere Tettnanger e zucchero, se necessario,
* Opzione di spezie: Coriandolo (1 g / hl) e cannella (4 g / hl)
** Opzione di zucchero: lo zucchero candito scura (0,5 kg / hl)
Fase 3: Fermentazione
Iniziare a 20oC, aumentare la temperatura fino a 22oC, a fine fermentazione prima della rimozione del lievito permettere al diacetile di riposare per 24 ore.
Fase 4: Lagerizzazione minimo 2 settimane a 4oC
Questa ricetta è stata sviluppata dalla Castle Malting ®. Non possiamo garantire il risultato ottenuto che dipende dalla qualità degli ingridienti, dalle condizioni di fabbricazione e dal processo di fabbricazione.

Per ulteriori informazioni vogliate contattarci al sguente indirizzo: info@castlemalting.com
Sede amministrativa: Chemin du Couloury 1, 4800 Lambermont, Belgio
Produzione: Rue de Mons 94, 7970 Beloeil, Belgio
Tel: +32(0)87 681381; Fax: +32(0)87 352234; e-mail: info@castlemalting.com; web: www.castlemalting.com
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