Castle Malting: Ricetta di birra Birra Belga Rossa
Birra Belga Rossa Ricetta di birra
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Densità originale: 13.5 o PL
Alcol: 6.5%
Colorazione: 60 EBC
Amarezza: 22 - 27 IBU
Descrizione:
Un po’ dolce, con un gusto leggermente luppolato di té. Sapore rotondo ed equilibrato ed un piacevole carattere di malto tostato .




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INGREDIENTI/HL
MALTA
Château Pilsen 2RS 10.8 kg / hl
Château Melano 4.5 kg / hl
Château Munich 1.8 kg / hl
Château Cara Gold® 0.9 kg / hl
LUPPOLI
Saaz 100 g / hl
Hallertauer Mittelfruh 50 g / hl
LIEVITO
Safale US-05 50 - 80 g / hl
Safbrew F-2 (Rifermentazione) 2.5 - 5 g / hl

Temperatura di miscelazione

Fase 1: Miscelazione
-Aggiungere la macinatura in acqua a 62°C e lasciare per 50 minuti
-Ammostamento alla temperatura di 72°C, lasciare per 20 minuti
-Ammostamento alla temperatura di 78°C, lasciare per 2 minuti
Fase 2: Bollitura
Durata: 1 ora 30 minuti ; il volume diminuisce di 6-10%
-Dopo 15 minuti aggiungere il Saaz, dopo 80 minuti aggiungere il luppolo Hallertauer Mittelfruh e lo zucchero si è necessario
*Lo zucchero opzionale: Light Brown sugar (0.5 kg/hl)
Fase 3: Fermentazione
Cominciare a 20oC, aumentare fino a 22oC, consentire il diacetyl lasciare per 24 ore e alla fine della fermentazione prima della rimozione del lievito.

Fase 4: Lageriazione
Minimo 2 settimane a 4oC
Questa ricetta è stata sviluppata dalla Castle Malting ®. Non possiamo garantire il risultato ottenuto che dipende dalla qualità degli ingridienti, dalle condizioni di fabbricazione e dal processo di fabbricazione.

Per ulteriori informazioni vogliate contattarci al sguente indirizzo: info@castlemalting.com
Sede amministrativa: Chemin du Couloury 1, 4800 Lambermont, Belgio
Produzione: Rue de Mons 94, 7970 Beloeil, Belgio
Tel: +32(0)87 681381; Fax: +32(0)87 352234; e-mail: info@castlemalting.com; web: www.castlemalting.com
Registrata Tournai 79754; IVA: BE.455013439; IBAN: BE11 3700 9054 5648; BIC. BRUBEBB