Castle Malting: Рецепт пива Красное бельгийское пиво
Красное бельгийское пиво Рецепт пива
BelgianRedBeer256x256.png
Плотность: 13,5 o Plato
Содержание алкоголя: 6,5%
Цвет: 60 EBC
Горечь: 22 - 27 IBU
Характеристика:
Сладковатое пиво с легким, прекрасно сбалансированным ароматом хмеля, приятным солодовым характером и, как правило, суховатым послевкусием.




GoldCapWithSlogan1.gif
ИНГРЕДИЕНТЫ / ГЛ (1 гектолитр = 100 литров)
СОЛОД
Château Pilsen 2RS 13,8 кг
Château Melano 4,5 кг
Château Munich 1,8 кг
Château Cara Gold® 0,9 кг
ХМЕЛЬ
Saaz 100 г
Hallertauer Mittelfruh 50 г
ДРОЖЖИ
Safbrew BE 256 (Abbaye) 50 - 80 г
Safbrew BE 256 (Abbaye) Второе брожение 2,5 - 5 г

Температура затирания

Этап 1: Затирание
-Затереть солод при 62 oC, настаивать 50 минут
-Повысить температуру до 72oC, настаивать 20 минут
-Повысить температуру до 78oC, настаивать 2 минуты
Этап 2: Кипячение
-Продолжительность: 1 час 30 минут
-Объем сусла уменьшается на 6 - 10%
Через 15 минут добавить Saaz, через 80 минут добавить Hallertauer Mittelfruh и сахар при необходимости
*Вариант с сахаром: Сахар-сырец (0,5 кг/гл)
Этап 3: Ферментация
Начать при 20oC, повысить температуру до 22oC, постепенно снизить содержание диацетила в течение 24 часов до удаления остатков дрожжей.
Этап 4: Лагеризация
минимум 2 недели при температуре 4oC
NB! Это пиво не содержит искусственных красителей.
Цвет достигается только благодаря солоду!
Данный рецепт разработан компанией Castle Malting ®. Обратите внимание, что этот рецепт является ориентировочным для придания особого характера Вашему пиву. Мы не гарантируем успешный результат, так как в процессе варки могут потребоваться некоторые изменения, вызванные качеством ингредиентов и техническими условиями пивоварни.

За более подробной информацией просим обращаться по электронному адресу: info@castlemalting.com

Пивоварение - это эксперимент! Отправьте нам свой рецепт, и мы будем рады опубликовать его на нашем веб-сайте.
Главный офис: Chemin du Couloury 1, 4800 Lambermont, Belgium
Адрес завода: Rue de Mons 94, 7970 Beloeil, Belgium
Тел.: + 32 (0) 87 662095; Факс: +32 (0) 87 352234; info@castlemalting.com; www.castlemalting.com
Регистрация: Tournai 79754; Код НДС: BE.455013439; IBAN: BE11 3700 9054 5648; BIC. BBRUBEBB