Castle Malting: Recette de Bière Bière Amère
Bière Amère Recette de Bière
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Densité originale: 10o Plato
Alcool: 4.5-5%
* Coloration: 60 EBC
* Amertume: 38-40 EBU

* Ces valeurs sont sujettes à variations car liées à des paramètres propres à l'installation utilisée.

Description
Bière riche de style belge très aromatique avec un goût irrésistible. Un excellent équilibre des saveurs accompagné d'un arôme épicé à base de plantes.
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INGRÉDIENTS / HL
MALT
Château Pilsen 2RP 7.5 kg / hl
Château Melano 3 kg / hl
Château Cara Gold® 0.6 kg / hl
Château Munich 1.2 kg / hl
HOUBLON
Tradition 126 g / hl
Cascade 50 g / hl
LEVURE
Safale S-04 50-80 g / hl
Seconde fermentation 2.5-5 g / hl
Température d’empâtage
Etape 1: Empâtage
-Après empâtage dans 80 litres de l'eau, laisser le tout à 62 oC pour 50 minutes
-Monter la température à 72oC, laisser pour 15 minutes
-Monter la température à 78oC, laisser pour 2 minutes
Etape 2: Filtration
Séparez le moût de la drêche avec de l'eau à 78oC
Etape 3: Ebullition
Durée: 1h30; réduction du volume - 6-10%
-Ajouter le Houblon Tradition après 15 minutes à partir du début de l'ébullition
-Ajouter le Houblon Cascade après 80 minutes
-Retirer les drêches
Etape 4: Refroidissement Refroidir à 18oC
Etape 5: Fermentation à 0-21oC (7 jours)
Etape 6: Garde minimum 2 semaines
Cette recette est fournie par la Malterie du Château. Veuillez noter que cette recette est juste une ligne directrice vous permettant d'ajouter une touche personnelle à votre bière. S'il vous plaît noter que certaines modifications peuvent être nécessaires pour répondre aux conditions technologiques spécifiques de la brasserie définies par l'équipement, l'eau, etc.

Pour plus d'informations, n'hésitez pas à contacter: info@castlemalting.com Le brassage est une expérience! Brassez votre propre bière! Envoyez-nous votre recette, nous serons heureux de la publier sur notre site Web.
Siège administratif : Chemin du Couloury 1, 4800 Lambermont, Belgique
Site de production : Rue de Mons 94, 7970 Beloeil, Belgique
Tél.: + 32(0)87662095; Fax: +32(0)87352234; info@castlemalting.com; www.malterieduchateau.com
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