Bière « fruit défendu » light | Recette de Bière |
Densité originale:
13.5o Plato
Alcool:
6.5%
* Coloration:
60 EBC
* Amertume:
22-27 EBU
* Ces valeurs sont sujettes à variations car liées à des paramètres propres à l'installation utilisée.
Description
Une robe rousse d'une belle couleur caramel avec beaucoup de bulles dans le verre. En bouche elle pétille evidement beaucoup, au goût on retrouve une saveur forte en caractère avec des goûts différents qui fusent de partout.
Cette recette est fournie par la Malterie du Château. Veuillez noter que cette recette est juste une ligne directrice vous permettant d'ajouter une touche personnelle à votre bière. S'il vous plaît noter que certaines modifications peuvent être nécessaires pour répondre aux conditions technologiques spécifiques de la brasserie définies par l'équipement, l'eau, etc.
Pour plus d'informations, n'hésitez pas à contacter: info@castlemalting.com Le brassage est une expérience! Brassez votre propre bière! Envoyez-nous votre recette, nous serons heureux de la publier sur notre site Web. |
INGRÉDIENTS / HL
MALT
HOUBLON
LEVURE
Température d’empâtage
Etape 1: Empâtage
–Palier de 62°C : 50 minutes –Palier de 72°C : 20 minutes –Portez à 78°c durant 2 minutes
Etape 2: Filtration
–Lavage drèche avec de l’eau à 78oC
Etape 3: Ebullition
–Durée : 1h30 –Température : 100°C –Réduction de volume de 6 à 10 % –Après 15 min ajouter le houblon (Saaz) –Après 80 min ajouter le houblon (Hersbrucker) et le sucre si nécessaire. Densité primitive (avant fermentation): 13.5°Plato –Elimination du trub
Etape 4: Refroidissement
22-24oC
Etape 5: Fermentation
25-26oC pendant 7 jours
Etape 6: Garde
minimum 2 semaines
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