Castle Malting: Recette de Bière Bière blonde Leffe
Bière blonde Leffe Recette de Bière
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Densité originale: 13.5 o PL
Alcool: 6.5%
* Coloration: 8-12 EBC
* Amertume: 25 - 30 IBU

* Ces valeurs sont sujettes à variations car liées à des paramètres propres à l'installation utilisée.

Déscription:
Leffe Blonde est une authentique bière blonde d’Abbaye à la douce amertume qui se savoure à tout moment de la journée.

L'avis du connaisseur: “Ce qui me séduit au premier abord dans Leffe Blonde, c’est sa robe dorée aux reflets lumineux. Cette couleur unique, elle la doit au malt pâle, à l’eau, au houblon et à la levure qui composent sa recette ancestrale. Cette bière blonde de haute fermentation séduit aussi par son goût plein, doux et fruité à l’arrière-goût puissant et surprenant”

Leffe et gastronomie: Bière apéritive par excellence, elle accompagne aussi avec bonheur nombre de plats et en particulier les viandes rouges, les plats aigre-doux, et les fromages à croûte fleurie comme le Camembert, le Brie, le Brillat-Savarin ou le Saint-Marcellin. Autant de grandes spécialités fromagères au cœur crémeux qui s’accordent parfaitement à la fraîcheur et aux notes fruitées de Leffe Blonde. Servez-la idéalement à 5-6° dans son verre calice
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INGRÉDIENTS / HL

MALT

Château Pilsen 2RP 26 kg / hl
Château Pale Ale 1.5 kg / hl
HOUBLON

Saaz 100 g / hl
Tradition 50 g / hl
LEVURE

Safbrew T-58 65 g / hl
EPICES

Coriandre 1 gr / hl

Température d’empâtage

Etape 1: Empâtage
-Palier 63oC : 80 minutes
-Palier 68oC : 15 minutes
-Palier 78oC : 2 minutes
Etape 2: Ébullition
Durée : 1h
- Après 10 min ajouter le houblon (Saaz)
- Après 55 min ajouter le houblon (Tradition) + 1 gr de coriandre/hl
Densité primitive (avant fermentation) : 13.5 °Plato
- Élimination du trub
- Refroidissement
Etape 3: Mise en fermentation
25-28°C
Etape 4: Garde
2 jours à 12oC et 2 semaines à 0-1oC
Cette recette est fournie par la Malterie du Château. Veuillez noter que cette recette est juste une ligne directrice vous permettant d'ajouter une touche personnelle à votre bière. S'il vous plaît noter que certaines modifications peuvent être nécessaires pour répondre aux conditions technologiques spécifiques de la brasserie définies par l'équipement, l'eau, etc.

Pour plus d'informations, n'hésitez pas à contacter: info@castlemalting.com Le brassage est une expérience! Brassez votre propre bière! Envoyez-nous votre recette, nous serons heureux de la publier sur notre site Web.
Siège administratif : Chemin du Couloury 1, 4800 Lambermont, Belgique
Site de production : Rue de Mons 94, 7970 Beloeil, Belgique
Tél.: + 32(0)87662095; Fax: +32(0)87352234; info@castlemalting.com; www.malterieduchateau.com
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