Castle Malting: Recette de Bière Brune d’Abbaye
Brune d’Abbaye Recette de Bière
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Densité originale: 13 - 14 o Pato
Alcool: 8.5 - 9%
* Coloration: 55- 65 EBC
* Amertume: 25- 30 EBU

* Ces valeurs sont sujettes à variations car liées à des paramètres propres à l'installation utilisée.


Description
Une bière de caractère avec une riche saveur de malt et un goût bien équilibré. Laisse un subtil arrière-goût de bois brûlé.
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INGRÉDIENTS / HL
MALT

Château Pilsen 2RP 9 kg / hl
Château Pale Ale 9 kg / hl
Château Cara Blond® 5.5 kg / hl
Château Crystal® 4 kg / hl
Château Chocolat 0.5 kg / hl
HOUBLON
Tradition 50 g / hl
Tettnang 25 g / hl
LEVURE
Safbrew T-58 50- 80 g / hl
Température d’empâtage
Etape 1: Empâtage
-Ajouter la farine et laisser le tout à 65oC pour 60 minutes
-Palier 72oC : 15 minutes
-Palier 78oC : 2 minutes
Etape 2: Ebullition
Durée 1h30; réduction 8 à 10%
-Après 15 minutes ajouter Tradition,
-Après 85 minutes ajouter Tettnang et le sucre, si nécessaire
*Option épices : Coriandre (1 g/hl) et cannelle (4 g/hl)
**Option sucre : Sucre de candi brun(0.5 kg/hl)
Etape 3: Fermentation
Entonner à 20oC, , monter la température jusqu’à 22oC, laisser le diacétyle reposer pour 24 heures à la fin de la fermentation avant de purger.
Etape 4: Garde minimum 2 semaines à 4oC
Cette recette est fournie par la Malterie du Château. Veuillez noter que cette recette est juste une ligne directrice vous permettant d'ajouter une touche personnelle à votre bière. S'il vous plaît noter que certaines modifications peuvent être nécessaires pour répondre aux conditions technologiques spécifiques de la brasserie définies par l'équipement, l'eau, etc.

Pour plus d'informations, n'hésitez pas à contacter: info@castlemalting.com Le brassage est une expérience! Brassez votre propre bière! Envoyez-nous votre recette, nous serons heureux de la publier sur notre site Web.
Siège administratif : Chemin du Couloury 1, 4800 Lambermont, Belgique
Site de production : Rue de Mons 94, 7970 Beloeil, Belgique
Tél.: + 32(0)87662095; Fax: +32(0)87352234; info@castlemalting.com; www.malterieduchateau.com
RPM Tournai 79754; TVA : BE.455013439; IBAN : BE11 3700 9054 5648; BIC : BBRUBEBB